kfjustsmile 2009-3-5 13:43
酒香溜肉段
1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
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加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
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2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
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往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
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3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、6L6U$eefL8D
姜切碎末。
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4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段D8?0x3}qv L9qz
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
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时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。F Y(P Ja| ?
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青"S4a r5Vr
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半W&e)n b Qu2[Z
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小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
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一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦
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