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蝴蝶酥

蝴蝶酥4^.^U'_ g

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X-[X}}FG4DKp j 材料:
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中筋面粉200克
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5f1qN/Oy:}6}J 黄油30克
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;r)o[4c#u 盐1/8小勺
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yg bLn tqmZm 水110克e1DM`#R
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W%e!j"au 砂糖1大勺L:bp+^ Bg+ev

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麦其林135克(包入用油)
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2|z/jqwy;U&Y 1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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T^s%tF&Fw[ 2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用}(n+AjM
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]`;Sf%ar'pT 3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，9Npb%v?H~
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4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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W q*c"pbQ'S!H?[ 5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
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aH2[h (每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）C'V4a"u#U4h
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%m\X,P.QI.s W 接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟5}8b\#Kz"v6_,r

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6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.0^?hHx0f;B[/J
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7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)
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w:@4HK!E4z0a3h 卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右&w@5u&?Q;F9M4E

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"H4J.K6UG\0U 8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上u:kUImf8JN
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.s2~ma/s]D1u 烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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