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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包-B0O4[7qO }4TU-\M?D
[/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
XC2ax5c(b 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜
0Y#M0us(g;lbQbE\#@ 　　调料：盐、味精、猪油1|Hb%h$rV"E;[
　　操作：`~!MNd7s4F/^7~
　　一、馅料iI,n-Q,UdW8D:O I&f&k
　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；
){'b"TFr 　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；
!H+Qxe| 　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；$R)a8D+v,^#S/EO8lx
　　二、汤料
XW%d6{4d%V 　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；
*u4USWn 　　2、紫菜剪成丝；tC6T
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　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；
,FC3fO;y0_ c 　　三、馄饨
-len|&SF#{}{F 　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；@]8Ed*nng)g
　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。2D}he`
　　注：
KBAZk!yw 　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；!D1~8L(l po
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　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。
SMwEy l_jg 　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]bBJs*b
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[color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油e1_,Z[I
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s:LH)YB u&\8}?X 　　冲入开水后的汤料[/color]5l6ff&vw+T*G M
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