haoren8302 2009-3-1 12:17
招牌香酥鸭
[img]http://s5.tinypic.com/14m9hjn.jpg[/img] q
k'~Z(v6n)Y
,E&c(\9X9c
~!gJ
用料：
[C;q:F [ X i2{
?6s6A4hpG,{X3f `6S
m^
鸭腿、盐焗鸡粉、老抽、蜂蜜、油。
n8uc)a g7w^?d
7Q@{$~f Z\
做法：
K$^7a+yK/p{*~#q
V wB+]/U:a(g
1: 鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；
0A ]6[
|%O7G
6Q/[ H
^o#l1B
2: 锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟（肉多、鸭老适当延长蒸制时间）；
0K ^e}u
vt
Fh d S#ir6Rf#U c
3: 取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上；"U fs$U"q@%? @-G
&Eo
} z9}-R&I
4: 锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食 roN/tC
{
cq!y9~'J |;`
[img]http://s5.tinypic.com/r76639.jpg[/img]Y%uV+rt o
Oi
l Fv-g[dS
小牛贴心提示：A8w'Z(j-m F"yTS
So~ F)[{2l I"J)Z
1: 盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子，味道一般都很辛香，包装上有详细的用量说明；
jD` r S*l!]
X})|$l&M
2: 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，锁住营养不流失，肉皮也更有光泽；
r"y"d] W[:I
2vw a X`f
3: 抹老抽和蜂蜜的混合物，是让成品的颜色红亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重复3-5次；
GC1|)E-q
y#q
'p%a
t7}*gPM k
4: 鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物请特别注意安全；
@#y W:g#q2r
|8j }
R6fG [*L
5: 盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味，但喜欢多重口味的朋友，可以佐椒盐食用。
ogo E{
GE/q-t
Ti
炸制的时候,如果时间更久一点，鸭油多数被逼出来，所以成品完全没有肥腻的口感～
zuqP
V8N-D|Y
F,F5t:I s
}C
爱美的、不爱美的朋友，均可放心食用哈~~e i/f2L[#t}4\a
"^
|r
R7sA!Q&j
[[i] 本帖最后由 haoren8302 于 2009-3-1 12:22 编辑 [/i]]
spdj 2009-3-1 14:47
这东西不适合在自己家里做，因为太费油了，为了吃个鸭腿费了一锅油显然是不科学的。
鲁西西 2009-3-2 18:24
做出来是第一张图那样吗？看着挺诱人的就是不知道吃起来香不香啊
FZY52 2009-3-2 18:55
做法很简单的，
l4k:M N%\1W
家庭就能作，9^LRbO F@Wn7h
第一张图，
l4t;hz P
看着挺诱人。
my9305 2009-3-2 20:57
色、香、味俱全做法简单，感谢楼主分享。回头仿做一下。
zyzmilan 2009-3-2 21:04
好象和首张图片的出来的效果不太相同哦，颜色一个是红色下面的介绍方面的是黄色的。不知道味道是否一致。
decayk 2009-3-26 01:45
看着就。
A+p2nW6M T(f
饿了。 E2J(a*k7Y7f FD
每次吃餐馆的就看着好
%dqq g9VC:j(hW*O
吃起来。
(Z8FN I,LMl.^ YL(g,^:~
觉得没什么味
在线客服(1)