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美女厨房----什锦面片汤[9P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　,Z.cDu)`TO;N\k
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    材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
7Z%l%[Y^m4w 　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯):P,Lsq8k
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。[/color][/size][/font]-|{(]'zL5`*d
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Go;t%j/B*aK7KD [font=宋体][size=4][color=blue]2 将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。[/color][/size][/font]v6^ n6T9DNU {oG
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。[/color][/size][/font]5^D s@,V,P j
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。[/color][/size][/font] j.gEL:x

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"d1W:k Y"|9\`pa5Q [font=宋体][size=4][color=blue]5 续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。[/color][/size][/font] cX*E8Xv"{-Ul

f['LSkF%p*W}W [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f5a10.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。[/color][/size][/font]
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w[|8^T9ZM [font=宋体][size=4][color=blue]8 加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。[/color][/size][/font] mQADe
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厨神贴士)g!QU}+X)y-wP['E

;@;M;r~w(q?)` 　　1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。
!N%^#W%\7kk'^K-Wo 　　2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。&gZ|E2s!m
　　3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。k-N3un!CT/[
　　4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。8Fr6MkWn_;l/sYJ
　　5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。%L4~r+f0nzd
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这个好像是传统的西红柿面的细微改良版。多谢了。

面片汤看着简单，但是搞不好就成了面疙瘩，这其中有窍门。

美女又來了,好賢慧喔,一直以為只有在台灣才稱那個紅色的植物叫蕃茄,一直以為要說西紅柿才聽的懂,原來美女也稱它蕃茄啊

一直以为做面食很麻烦的，看完楼主发帖突然觉得也不是很难啊
7p(cNU:VaHt 回头试试谢谢楼主分享美食