查看完整版本: 菠萝咕噜肉[14]

菠萝咕噜肉[14]

[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415912RfYR.jpg[/img]
0zQ,\#TW2N dB0N7I2THji
菠萝咕噜肉
-ID!p3b$O9qxi 材料：%m g T9I(i@%`Y|T
猪里脊肉，菠萝。
| T-r
r:f)P'i\ 青椒，红椒，鸡蛋，冬笋，蒜粒适量
r6iH\U j 生抽，黄酒，盐，水淀粉适量h0Gm\*@!N*g^J
白胡椒粉，白醋，白砂糖，干面粉，番茄酱适量。
m9sU9^x6o:q-c zi/t,K}
kX
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941591XsZT.jpg[/img] SUB0P;L0?v*N
-{WhjQX
U
里脊先用刀背把肉敲松，再改刀切块。4_.G$qG.G(z:x

-~b\yu` S [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941592XrYg.jpg[/img]
#p;YcU:wy2F4j3[+a
0wk(bAO ? [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941593znRd.jpg[/img]
Ui1Da&iP *G9z\6?]:^
用盐料酒腌5分钟，再放蛋液（半个足够）水淀粉上浆。
{xI&c%DG x 4qr-a-u7u}
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941594FleE.jpg[/img]$xi B/^%rW
$d9syZ3ud1al2B
配料改刀切块备用。/Kg YBj4am6x
P
}rs.hk'n
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941595A30H.jpg[/img]2O"kH?;W
e2G
5l'n5{DqK$`(J
调好碗汁，放白醋 白糖 番茄酱搅拌均匀。E*bNEe4yS

o1dzEc0| [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941596Flmi.jpg[/img]9B:C-csu{,^
O"u$N7fua0oEOE
将腌好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去多余的面粉备用yE4O5B,VV
:Ts)`0u&|S
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941597UYUc.jpg[/img]$KL:^"a_n

Lc5B&C
B 大火烧热锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
\#aT,IL n#w
%_,X~/~)e ?_aS [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941598dUxC.jpg[/img]B&F7@ M3`&V
0n%w-B'[ B)Ggi*Y$b
二次复炸时放入青红椒和冬笋块一起过油。Oj@8|0zsODh6Z
6O$X.w+Z XO
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415910CdTO.jpg[/img] i!Oo8z+f \E$l.~
T
VIe"PR~:}+Q+y6a(yi$^
最后一步锅内留底油，爆香蒜末葱段，放入菠萝略微翻炒倒入调好的碗汁炒出味勾芡，倒入炸好的主料。翻炒均匀出锅。（时间紧任务中怕炒过火了，这步没有拍）
8M}b
@i-O
6Hz0Y;k5CJ8s\-B ^ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415911ZEcP.jpg[/img];N"iu:@aZ

!F-v7x lO&j$Qc 外焦里嫩，酸甜微辣的，色泽艳丽的菠萝咕噜肉是不是很诱人？+d1O:[Sb N]'EFr

es7tpL{B [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415913KBoB.jpg[/img](Ie}(h[,N

'Uw6o/AQ,SBd [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_20090219194159153Oay.jpg[/img]

正好要吃饭了 照着楼主的方法试试 谢谢分享

看着就非常有食欲，食欲大振。而且楼主手把手的教用心良苦啊。辛苦了谢谢

图文结合且步骤详细 看起来就很好吃呃样子 学着做了 多谢楼主教授

看上去就好吃 期待楼主再次发帖 最好是发表有关做鱼的~~

腌肉的时候放点油，烧出来的肉口感会更好。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

生粉可以不？我在外混啊，刚学炒菜。看到他用面粉弄那个肉，但我去买粉说买生粉他们会卖给我。两者是一样的么？

很开胃的一道菜，做起来有点麻烦就是，可以 把肉换成排骨

介绍的非常的详细，虽然是普通的菜，但是对于火候的掌握不容忽视。

看着就香，肯定好吃很开胃，用鱼块做也应好吃

看起来真得不错呀，其实这道菜是真好吃，就是做的时候太费事啦。

色泽不错啊    看起来就想吃！   有食欲！

很厉害啊，想到我们公司里的工作餐里的菠萝咕噜肉里面除了土豆还是土豆，哎~

吃的是在是太诱人了～～NAG/Y6iF}4N
只好顶顶～～要有RP要和谐～NND，怎么那么JJTT

介绍得很详细。这是广东菜的代表之一。不过在家里做就有点麻烦。

颜色好鲜艳啊，口水来了，一看这个就感到肚子饿了，楼主自己想的不？太有创意了~

谢谢楼主啊。
"p7qe"\S~ D3[
J&u   如果把猪肉换做牛肉的话能行吗？

吃过这道菜，味道不错，肉特别细滑，还想在尝尝。

非常不错，这是一到非常精典的广帮菜，我很喜欢啊