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清风送爽

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_.}n:k4^i-rB} 　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目
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V9@k9m2@k 　　主料： 豆腐500克 Qe4Y t'E*[-k|)x'rE
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　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 aN8_J)z?0m
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　　制作： %MjR7q/OD

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`*daj 　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；W8A\&a#yRZ!M

6V)D$V jD~2\ 　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状；
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`L,{O3ktc 　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
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iWY$U7Z$y{h@A 　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席