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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]6Q*EV(K.RYWF%m

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[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b]
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雞胸肉　1塊 e;qC,l0O5A7OHq1P
皮蛋　　5顆 6_5jJe1m)FHb
酸薑　　50公克
4H*?"IN9UvUb8sL/vE 香菜　　40公克 \Rjg/i^1wj
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] Q q n!A.|+|v8g
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[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙 Ao;E5C$a%tm
　味精　　1/4茶匙
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Tv6Mg;k 　細砂糖　1/4茶匙 ^ W,`xWY2b%j
　料酒　　1茶匙R)K~}1o4kn
　雞蛋液　1大匙 A2J*dJRg
　太白粉　1大匙 wl*S!h WJ-hk
[b]B.[/b]地瓜粉　適量 *S'D(r1U:oF
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u}6{8D:\,Fc [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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8H1v.h/D(s7J;l3S 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。q%X(A:Mql+Ad_Su
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]8ot3t)g*dm9T}0`%s
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