幸运星 2009-2-18 18:21
茶香鸡汁鱼片汤[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]茶香鸡汁鱼片汤[图文]%k!ua(J)d+H{
F/{6tl
W+R+n hE? jrf
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3182.jpg[/img]
#y1tW s7\,vM[x]
6g)[4w4c q1x
菜 名：
/U `Al1rL*S [k
}Sw2U0h(|Y3I
茶香鸡汁鱼片汤
;opN2Q:R#k&X
/]k
X+C'\P3M _
主 料：
r.\0n&@1T!l(G:U9E
M
M'h2k2U I)Yu
桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。 r |&W*K;u Q
4vbHy Td
做 法：
H"^v\8H1d
9\gz
UT$v
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。 V.Mm K)F(@*s$e
$W&~6`"X)f j
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。%c/S)z[ \ h1k
`IU_#XV;|"X
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
w O?,D]){L2O:i v
9_gDXjM-o%v
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
|+\6a v ll.j
c Y h/q+uD\+uv
备 注：J%?J"Dwu%e.wo
T
5iAR$ur1J"c
1、此汤原名“银针鸡汁鱼片汤”，是清朝乾隆皇帝御赐“巴陵全鱼席”中的汤菜之一，富茶叶香味。原菜谱指定用“君山银针”茶叶，故以得名，今以普遍可购得的龙井茶叶代之。,^!j+X8J t
qM4@%R A'Q{m
2、桂花鱼即鳜鱼、桂鱼，英文称Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之称，肉味在淡水鱼中算是不错了[/color][/size][/font]
yangyanhao 2009-2-18 21:58
没看出来图片上是什么，感觉不是很家常，不好做。
liliz 2009-2-19 00:39
不知道味道如何，我很喜欢茶做菜出来的味道~有时间可以试上一试
在线客服(1)