dlrjg 2006-9-8 10:25
烙饼+夏日小菜三：韭黄拌蛏子
烙饼
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烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。/jHs? cB3u(e@3_J3j
烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：.l p Zg
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材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。J VL(tp3Vo7?
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做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。2[R a:y C-w
吃时可以卷上菜，包而食之。6q1WKo }.a
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夏日小菜三：韭黄拌蛏子
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蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。 f'V&\6d8L/i
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