幸运51 2009-2-1 16:28
台灣版回鍋肉[24P]
[size=4][font=黑体][color=Blue]台灣版回鍋肉[24P]
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原料：
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五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。
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做法：
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1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
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2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。[3s-w!q z0el
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3、回锅肉切薄片，洋葱切片。 Q,hw5^? r
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4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。这图贴的有点多，详细一点比较好。有人说我手像女人手，可能是以前相机拍的原因，这次用自己的相机拍的，不像女人的手了吧，还是那句话，绝对爷们哦。
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5、这其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉，
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6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，我也不知道用什么来形容肉这个样子，然后盛起来来待用。
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7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。
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8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。
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9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
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10、出锅了，非常下饭的一道菜，很多，相信你们会喜欢的，有机会做做吧。
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stopsex 2009-2-4 10:19
楼主辛苦了，照得已经很不错了，请问一下为什么是台湾版的？
oetzi360 2009-2-4 10:33
我最喜欢吃的就是回锅肉了.呵呵.第一次见它的作法,谢谢了.
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回来我去做下.看看.呵呵.
duleidd 2009-2-4 10:47
台湾版的果然不太一样啊，比川味的少了点辣味，调料也比较简单
sunxin52 2009-2-4 19:12
回复 1楼 的帖子
非常详细,基本上照着程序都能做出来,谢谢.
shift123a 2009-2-4 20:22
看起来是挺不错的，看来回锅肉这个菜东西南北都爱吃哦。
zhaizhai5783 2009-2-4 20:37
奇怪的做法，有点像京酱肉丝的，楼主，味道和四川的有什么区别啊？
hzxlb 2009-2-4 22:34
非常下饭的一道菜，像京酱肉丝的味道，爽但不知为什么是台湾版的？
sunlin5588 2009-2-4 23:22
做过了四川和贵州黔味的回鍋肉,感觉还不错,看了LZ介绍的这个改天实验哈,)cz,B Z8v5g:X^
但可以肯定的是这个味道不太适合云.贵.川这边人的口味!因为这边人的口味/V^*D/DY
比较偏向于麻辣,口味很重!
金贝贝 2009-2-5 08:57
回复 1楼 的帖子
菜色相当不错 多谢楼主 看着就有食欲了 呵呵
gaofanboy 2009-2-5 11:13
四川的回锅肉挺好的,不知道台湾版的味道如何,但看起来挺好的,谢谢楼主!!
0wei 2009-2-5 15:02
台版的肉该也是比较厚的才对， 这种片状的以四川的菜式才比较多吧 :teeth
liabccba 2009-2-5 22:01
这个不像台湾版的 ，而向老北京炸酱版的 最好别放洋葱
liabccba 2009-2-5 22:02
这个不像台湾版的 ，而向老北京炸酱版的 最好别放洋葱
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