byyb888888 2009-1-22 14:58
盐酥虾
材 料
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鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。 | uF XP
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调味料
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盐、味精、胡椒粉各少许。}%|G!j9W+DCl ]
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腌 料
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酒2大匙，盐1/2小匙。?W+@ t
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作 法 T1vBk9[%wet
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1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。
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2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。
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3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。
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烹调指南 $B {H\9seR
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. 这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。
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盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。
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