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什菌炒腐竹[10P]

[size=4]主料：8lb)?e"E_|!b1A-b+p.E
腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。
T Z0b1t!Q 调料：
Zr@'L[ `*@;R 葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。
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O9v3K(m V-`@&q 步骤：
eu1Ac@ 1、用冷水泡发腐竹和木耳；
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2、蘑菇切成片；
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3、山药去皮，切片；
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4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；N7{/sd/c;|;C L
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/l`(m_;^4tx$c*J 5、油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气；
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6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳；i+u0hzR[9S"C
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7、翻炒几下后下山药片；
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Y5y? 8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
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嘱咐几句：/~AiE(Zg E o
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；3T(Y-\[qB3xwm|
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；,H^twp'Z N-Z
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。gD0G\*A.G;Lp {h
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好吃又有营养的东西，看的我口水都要流出来了，俺要吃饭去喽！

回复 2楼 的帖子

看起来这道菜很好吃，营养有丰富，我一定要试一试、

腐竹裹蛋过一下油 然后用大葱汇一下 好吃啊~

素食我喜欢，菌类加豆制品，养生之道的首选。

菌类好啊又是身体健康，很不错的菜，回去试试

是一道清新可口的素什锦，腐竹是俺一直比较推崇的一种豆制品，不但营养丰富而且口味和口感极佳，大大的这道菜色香味俱全唯一在俺看来是缺陷的就是放了黄瓜，因为黄瓜虽然很清口但是对于它的火候掌握是比较难的，如果烧的时间长了容易变色烧得时间短了就有一股生腥气影响口感，俺的建议是用荷兰豆或者胡萝卜代替为上，还有就是大家在制作素什锦的时候一般都会打一个芡汁，这个芡汁的厚薄程度的掌控是有一定难度的，这道菜在上桌前上点香油就更完美啦，非常感谢大大的美食！