查看完整版本: 型男厨房----蚝油番薯叶[5P]

型男厨房----蚝油番薯叶[5P]

[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/2488659716469771586.jpg[/img]
QwiAo+v6A UsAa S"R L1}?-h S
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
9Ufs9\,m )h
q#f6ar'[:YsR
    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)qT[\2mPLm
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
"I)S8ya+h)N
pGrwa ia
L3[6MP
cJ _ [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/4469597984475267126.jpg[/img]nI$O'^E7eK

U/h(I0g-cO-I{ [font=宋体][size=4][color=blue]1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。[/color][/size][/font]?9o4@pZtw
6Z,FIbT*g$S
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/6316770935179724065.jpg[/img]
YM0fXZ8@;`3R
`JaA[*dA [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。[/color][/size][/font]
6x`j0W1vl N3W GYDiWV
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/5072007361834992613.jpg[/img]
0w o exK)r^ zR
1b0N7g q
z^ [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。[/color][/size][/font]
q
[#c#}"agHx9MG
N.K]+b5q]&`4Vd [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/4664858269813063943.jpg[/img]
,Q pZ+jA 9[^#N!zqA;Ls
[font=宋体][size=4][color=blue]4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
s0kWpXH Z5WG7g"g{&]q)L
[font=宋体][size=4][color=blue]:_*K!Wi9C{0ENuP
厨神贴士I Fp[v8X1~]

[f3Y
k;@!tK-n+x \ 1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。I)~TE+R\.y
2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。
9M$]fr{p
L1z2l2P s 3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
/PVv^j:hK J 4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。
xz-V'~j:^'qf%i9\ [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。