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美女厨房----消滞酸辣汤[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
h?+Q:F+h%WM 　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)q"Kb{/l H0?
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
7k g_j9l8e4^u V 　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5H4rpV-U)B^G
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~)eA$?DD%g [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]%e}H q_;@{

5N+nJ!oe"tJ.Il3a1X+B%y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090115/001372af5fed0ad8f0fa19.jpg[/img] W)wOtu T}7v
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。[/color][/size][/font] cwih)]1M)U
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font] ,PT+^p;l
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。[/color][/size][/font] yW)r6tS\2P
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。[/color][/size][/font]
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EsR-w)D9i~ [font=宋体][size=4][color=blue]7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。[/color][/size][/font] |g[)t;@1@;U!a y

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C.z'Q3V_+Jw'u 厨神贴士

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　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。.pu_^)UK q
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
&p!O!B)X'_&i 　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。8Jb*v4O0R a
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。e4G)]R"aq#e9B3Ro
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嗯酸辣汤是一道非常家常的汤，特别开胃，而且营养也很丰富