查看完整版本: 我的最爱-锅包肉

我的最爱-锅包肉

锅包肉
v_0g(g2{iT ^)WZm)mu.X
原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋 /\pr/s4lo.x%KB!_
L$cd&K,UE(g&n:W
     清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大
(d1|db:V a*G3R]o
b~yN2rY      豆油共1000克?约耗75克?
NmX(b5um dm'I ?6iJ
制法：
1X;Ay"x9}bDw }$e|qiECzsMx
1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大 ShdsO|
葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
D:_1~[vg7R:MX 鲜汤 水淀粉对成滋汁。
yh/}b/W [img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxxill][img]http://MystiPix.com/okmxxill.jpg[/img][/url][/img]O%IyRwc.|[

xj7ST,a;X1zs3U'u S 2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
f&Rrx6s:vk 待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油 g$@L"O ^['R?
冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
X'E{5[5n+TEH`H
I*H.El4d6l!}+\b 3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠 }4|8d(Rn:Tu,Y
翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。
'mma-P'Hll [img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxyubp][img]http://MystiPix.com/okmxyubp.jpg[/img][/url][/img]
h@8q1Pj)G0A?Eh 大家也来试试吧~

[url=http://MystiPix.com/Image/okmyclhd][img]http://MystiPix.com/okmyclhd.gif[/img][/url]Mv%D;~EQN3]
[font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font]
/q4h1T:yr0a2h [url=http://MystiPix.com/Image/okmydgol][img]http://MystiPix.com/okmydgol.gif[/img][/url]aF0l)g5FFz
$^!f$Zav"TdD
[[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！
WW2_-hSzB 但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！
8efk%Z,Jo#qO7\ 其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！
Ke
ll%V.M 不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。