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宫保豆腐丁的做法(1P)

[size=6]菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
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口味：麻辣味     
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R 工艺：油爆;u;i\l%I c
宫保豆腐丁的制作材料：
g0WRU_ 主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
NR A qls 辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克;xa5lQ"{oc;S
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克[/size]w5y| h4l)mQ&H

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^7lBH3IB Q9U1n [size=6]宫保豆腐丁的特色：
1B6N,kj{&` 麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。6| i}?J
下面就教您如何做宫保豆腐丁:h'j4c;C X2w%P
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。%W[4_-\0hh
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。V)e
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3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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m.}l"K r 宫保豆腐丁的制作要诀：
0E Z0G#_0q+|){ 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。[/size]

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵:coffe

厉害啊 原来是这样弄得阿
g7e8R+xTRcq 回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

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回复 6楼 的帖子

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。