ral2001 2009-1-9 21:37
辣手煎椒
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
$AxY8t-~K(v,a{
t:g,KB
xC'h`!O
材料：青尖椒(500克)-z#WG*mIk/]S
h p%s'B i K i
调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)v t,z+^W;DA
Z
\ [(Ry |F)o9N
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/140ZA24L0.jpg[/img]
4S Y Z k/R"oJ$Q
%@
Hh8| Ii
1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。
5GZ9IoH9a
+F)W \F&^4m4v EZ
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/140ZH62F2.jpg[/img]h9V.{H.p,J*H
AN)T;Q-C
2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。
6g-_f2^&o+z+B {
C&j2HE V!e
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/140ZINQ4.jpg[/img]0cHhLF/E!B
\3tO#? L_
3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。 J?*y[!Lu#X VS
g-t7t7u3j:e'o
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/140ZJCH9.jpg[/img]
%Z]"A ? o
`/x7c1u+\
4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。
7~g of}2E5S
l-XnRMUd+U:E6c
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/140ZP42458.jpg[/img]1|2C)Q%X{nn
NpG0q@ j W
%PM7}:R2D C
P
小贴士： `:w(g6Cf z.[5F
1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。
1zr!`l7R Uf(r
2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。
O9j5N&ESX c&S
3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。U
L%r u4Or_
4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。
田边 2009-1-9 22:37
四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.
释怀 2009-1-10 09:08
这道菜我很喜欢吃的,如果烧成
i;R
Vz`U"s%n,e
糖醋的,还要好吃不防大家试试.
442507193 2009-1-10 13:31
这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。
在线客服(1)