huihu 2009-1-9 12:02
温馨晚餐[4P]
[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤6eO wl~S
杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；
2LBuo'g
2y#~w0RS6r%`(bc
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img],F1W,F~Q }E x
&e!A twJ-@q)o#t\ })T
杏香豆腐
]{7K3Ez;eT b%A&E:m
主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
7AzK9}oUyH$E
调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。
Q1{7N4A
bc3?7o
做 法：
*b:p
QA9k"C N_r L
1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。(Mo9{4q:o1m/u;k~.d
2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。 s&JF E9Xh
5Nx9Tb*| MRR
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]
iw N~TG{
"`f"ZBT
n:~ c
醉仙掌
D1ou#j"{"l+TX/[8c ^z
主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，| N ^l \)W
蒜肉2粒， 姜2片。
adFI6|;j
Odb
做 法：/CDu6L P(D9{T
1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。~/E'dG*^+PY
2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。&P9z eXA i2S
3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
:ykOU t j?
4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。[/htT
\s.l2F
#Jwp5g s
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]3Q-a7w%pOF
"t qi ^._+e*]
鱼茸酿西兰花
x
fz4r%r#U'`7XwP
主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。pYz ^%LFI$r
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。U Hy7Ut
XD
做 法：%j X3OZ:mM'f T5yC[
1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。;^`&NCb4B,Q|
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。oho%}? ? h b3sW7A h%z
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
8u&l-Bg9c
_A
4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。q*d n#I~/`4v
|,g
[(l4}qw:\PT
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]
9i/@m1V5v'Q/I/N'd
|R7r!a E-V
青贝南瓜忌廉汤
N ?J&X*v&K
主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，
%^Zk@-f:W0pa9m'x i
鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。
5l5r!e[ Q Q
做 法：
I/GN6T[ }
1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。
5l O,L"I F'J&N8Je.[7g
2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。
U'^2Q ymZs$O
{7o:M-Z
N
n3O
3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，
W\!JZ,|'m8M
再用文火煮15分钟，不断搅拌。
k:p8|
M7SC
4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。 JFsf n
K_
[/color][/size]
在线客服(1)