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鱼香豆腐[3P]

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7fV&Ru:k 材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。
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U3@ ixc.m.j~ 做法：1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
g!ON1^F'jf8q 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。|&]n+{X#y%q
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2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
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P 3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。9b&x3`~L%M
4、倒入豆腐块，炒匀。1Mv?*WD*x7B
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。J#i b J:e#n%^

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备注：1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了。
g*ds7Q4r;h9y 2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。|X k1]Pz(r
3、豆瓣酱最好事先切碎一些。

有的地方说 豆腐要用淀粉、面粉和蛋白勾一下

头一回见啊，就知道家常豆腐了，不知道味道怎样，试试做一个。

这菜没有了豆腐的嫩，不知道怎么样，和虎皮豆腐差不多吧。

通常我们在家里做，豆腐肯定要搭配淀粉，不过用秘制酱我觉得也可以起到意想不到的效果。

只用酱油1勺、醋2勺、白糖1勺就能调成鱼香汁吗？好像还缺点其他作料吧。

哇，颜色好鲜艳啊！
!^W,V#H*U2D0W/H 如有再有点小菜配着···n_HDW!W
我好饿哦:cry

我的最爱，回家可以按此方法做一下看看，谢谢！

你把豆腐放油一炸成金黄色,可我就是炸不到这金黄色啊,我要么是焦的,要么是淡黄色.

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你这煎豆腐的手艺道是不错,又黄又不粘锅,我每次煎都是煎的一塌糊涂,就是不知道这么做味道如何,看着这颜色应该不错

回复 1楼 的帖子

看起来色香俱全，感谢楼主了，回家试试！～！

我们这里超市有卖炸好的小袋豆腐块,买现成的做鱼香豆腐省事,又好吃:wad22

豆腐是一种价格比较便宜而营养丰富的好菜，做法又相当多

很好吃~不过我远吃豆腐乳........

俺也觉得调料少了点，应该是用蚝豉而不是酱油，用酱油的话颜色就太深了．

怎么别人的卖相的做得这么好，自己做的是在惨不忍睹

他们的豆腐用油渣过吧，看起来好象很好吃啊

我也觉得调料少了点，辣的，醋什么的应该都放一点，那样才好吃:excellence

正愁着明天吃什么呢，看到此贴，眼前豁然开朗啊。