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美女厨房----紫苏炒花甲[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　&f g3A&_f~0]n"O3\)k#|

zpp*U4u`        材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
2L P-T|Y%H4I&V`5R 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)%b.?;Lw
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j3o [font=宋体][size=4][color=blue]1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。[/color][/size][/font];|UHMb'MrsR
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。[/color][/size][/font].M]/qn2V;jg
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。[/color][/size][/font] $u6Jn)C+Bvbj9R
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font] a9Q4Rq h2Z"j

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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
Rp_u5fPZ8IS2C9z 　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
a0u\r0nj4x9|3D 　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
]M+cv| 　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 &V _ c/oz&b
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
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