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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
vFA7E5yKGoao1f [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 I(~:wO7{
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱
X]4WX)o$Jw 用料：8{B-gC5\
1、净鳝鱼一斤（不去骨）。 d3g.^\6U5J\Q)~!Z
2、腰果三两（代替花生仁）。
[,D4s,o3Un3S 3、大葱白三两。}ojCm/s"W
4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
?+c5L\PB| 5、老姜一块。}VQ4j*](s!_D
6、独蒜两个。
0p'e?.v1} ~`f%xV 7、花椒一咖啡匙。!kM_g|^Rq
8、油辣一大匙。'T B0JSnV(J9q
9、白糖两咖啡匙。xp&R#f_3[3v
10、醋两大匙。
4an'hK3fc W,jnD 11、生抽两大匙。
5D/uNil:E 12、淀粉一匙。3H;V+z R6^P%|
13、料酒四大匙。nX6Vmj9TZ
14、汤或水三分之一杯。
:bZEl J-C#`X 15、盐适量。 O5F$A] [f"k
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?5j/Ky;n ? 做法：
MDMsqP(p)` 1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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&MFw-O2~CU4pdB b 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。l8H O/{ x*f
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3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
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5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。/Z9Wg7u't ~
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6、烹入滋汁烧约一分钟。|Q9t
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7、收干汤汁后下腰果。
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f#nN5v*?n 8、翻炒匀后起锅装盘即成。e]iRg
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