查看完整版本: 葡萄干戚风[14P]

葡萄干戚风[14P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610040960.jpg[/img]pCF.D`?v
材料（2个1磅模子）：
.{K3UmT:@re 鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
FK-f,GT_6@ 步骤：
D| XQ zD#HL 1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
d#`:\3zV [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610041834.jpg[/img]?W(|Hf-m

%N6M7Bip.DDi b [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610043148.jpg[/img]~)Z]3JY?I
2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。2jS$\+U6L$v)z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044058.jpg[/img]*r6RTmo0Ol8K
3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。1UsAK+\:|
A
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044963.jpg[/img]
2wpz&S7k;_
IK c({$\1c8ig[ 4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。(|"YO0K"C]jK9m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610045980.jpg[/img]
G;[!f._m|DZI 5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。_)z)^^;HIx+I%ne
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610051007.jpg[/img]U&Hc|J
6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
)L x6`\8p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610052067.jpg[/img]
x5}bVA:b(KC s4B.d+KO6d!l
7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。
)fz0VX{+b7pt\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610053282.jpg[/img]
'~zf$i@1J} 8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
GTa/O4z,?J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610054584.jpg[/img] YxbL1D])]
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
TAw5W,M#H/K[h [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610055918.jpg[/img]
n0\ `+~*Rf ]\qXT"V:O

m*M?:YY`:Lv;R1z 10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。o3Pa;Ow
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610061170.jpg[/img]$l!V.a[}R:ZK
11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。E} Y+L(g tb
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610062454.jpg[/img]
I*GeAn2L 大功告成~~
i x%qLN [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610063953.jpg[/img]