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型男厨房----咸蛋炒苦瓜[6P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　` e }d;t

Q-[3}h r     材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　_4Z:]mj5]^0`
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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pe3{0[Y/J6\j [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/8341768342903304343.jpg[/img]ez^[Z r

+]zY]_r&~3_zer [font=宋体][size=4][color=blue]1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。[/color][/size][/font]
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Y9~d#Jmv"Lgx [font=宋体][size=4][color=blue]2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。[/color][/size][/font]*|,C!B b2Qh~Y)OB3C

-`Sr#P9at8@ [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1521878148893291777.jpg[/img]
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yi [font=宋体][size=4][color=blue]3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。[/color][/size][/font]
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;b7x7i9o4f6D [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。[/color][/size][/font] /[6dXX!v;i({'r*^

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。[/color][/size][/font] H[)E!gT/x M#c

Wy%bZ6cep4Y^5W]:x [font=宋体][size=4][color=blue]O;q%Kp'n
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厨神贴士P7C#\{YX,TG

8C zg$FK1jB l 　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
b A,i4q0N5[s9^#\r 　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。1}v!b+A"m-i7[C#]
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 (f1|d2@ rOE!K4e&is
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。7b9t6SW)Egm,l9t
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋AAtxM9ZC
虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋q \R[y*WH"ofw
但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面A*oX0F]9B#t"Jp
谢谢楼主