查看完整版本: 将肉类嫩化有七种方法(图):excellence

将肉类嫩化有七种方法(图):excellence

:excellence [img]http://www.52sifangcai.com/d/file/meishiwenhua/wenxuan/2008-12-06/4196b24725a22f0023ce9dc420af60a2.jpg[/img].U)v;Rbc%^ p

(aQ'Oh{!\
L~iIY$f 　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
,w+Sm:pX%N$q7qo8e ;D9{v%d'h/YC
　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
i x7g
CN[g0D .~7gX"O aD1s}
　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
{%A6Z9Si%Y;k
"qPz?U
　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。}8YY){"K
PZ ctluE|A
　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

{$I3JImI.RAv
j4@ p7YW0W2p@F0n!T
　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
Q:J.U+~5OJ&N8_ wB0s2b6yJ;BS+N
　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 :excellence

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。