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椒盐里脊

椒盐里脊
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U&X8[&G m B Z [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/3725553020081120152034046_640.jpg[/img]
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e&Uj1?!VFsxx 材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量
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)XvFFfZhk 做法：
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x5p]|[? 1、  将里脊肉切成1厘米左右的厚片。?`K!g5m:PVK6h
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2、  在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。!Nd;Zn9S{)G

{n3{z7D.E 3、  再将肉片切成1厘米左右的条。U?G7x)|$G

gmM^1i)D*j 4、  将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
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5、  将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。*k&v|m u-y
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6、  锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
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7、  炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
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8、  将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
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;aAH7Ig8U^2|;H 多说两句：
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.o#G;?9M/g 1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。3~*A(LC0`3}l

P$u[9b`"]d 2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。2VE9V-aH"W

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谢谢楼主，谢谢楼主，我很喜欢，抽个时间试一试。

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看到我就想吃啊.可惜我现在在国外.猪肉贵的要死,不能经常吃啊.

這東西不錯好吃。某次去青島旅行的時候天天到飯館吃這個！C+gA5N#Kq@ h
現在學會了，自己做，不用到外面吃了。

楼主交代的过程太详细了，以后回家有空试试看