查看完整版本: 香脆葱油饼

香脆葱油饼

[align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_002_640.jpg[/img][/align]2L;pr1X8R?k5G7D"mX(v
[align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_000_640.jpg[/img][/align]
,^"t-yvXyV 打小就喜欢葱油饼。小时候，记得市场摊位上的葱油饼，圆环型的，金黄的色泽，点缀着绿色的葱花，那香气的诱人就不必说了。每当和妈妈去买菜，都会缠着她买上一个解谗。现在似乎看不到了，不过，只要是葱香的饼，我就喜欢。比如饭店里常见的葱油饼。也正是我今天所做的。q0i\nR

W6UB(U3V8P9?IM&U 做法很简单，失败率也极低。以后我谗了就能自己做，而不必到饭店里点咯~
T+Fp8A e UN(v(PD eC

&u,GRv `|l3a [align=center]原料：
9Jm2JK8w6q} 中筋面粉250克（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）7`sybl/}9[v
温水：110克左右V5m` JR
u}
葱（绿色部分）：20克左右
-l B2g4Y0}] 植物油：约50克（猪油更佳）
` ?%uVQE'r5} 盐：适量A:j2P$dU HK5Q
Y0['`Hfg
工具：
SL7Z$a+D7[1`1F 面盆，擀面杖，小毛刷，平底锅
?/{w;y/J KNY

)O$L2KLkb!oH 制作步骤：[/align]5mcR-@AI
[align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_003_640.jpg[/img][/align]"A.s)|F)d/o
[align=center]图1：温水与面粉；^%~)[$r3\,h
图2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
H8o%mK,Dh y 图3，图4：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；[/align]]/ugEh7m&v
{
6SfQ,bw1i%W/r
[align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_004_640.jpg[/img][/align]WI|hHl
[align=center]图5:将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
.pp5bd4D 图6：用小毛刷在饼面上涂一层油；5x$A"o7^dC2]7e%vg6N z
图7：再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；O#P{*M4}h
图8：再将饼卷起；[/align]
,e%ArIEMp
t$kW0v p V.X%E\R&@9c [align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_005_640.jpg[/img][/align]
*{] d4~eXtR;_f,o [align=center]图9：卷好的饼条，两端口封紧；#zVR5ZD*Xx D
图10，图11：将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
a-\;CGrq Zb 图12：平底锅内放油热至9分热。由于一时没找到平底锅，普通锅代替的。
N{9V
U*[7U ^g@ 图13，图14，煎至两面金黄即可。[/align]
m@^0a*{Hv&\
9vc&ewT.v\j [align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_001_640.jpg[/img][/align]

真想吃啊，我晚上还没吃呢，学学，简单得很啊

这个我知道,主要在于面,一定要买那种好的软面粉,不然饼就是硬的而不是脆的

葱油饼一直就是我的最爱吃的面食，谢谢楼主分享！

我也喜欢吃葱油饼，可以加鸡蛋进去吗？望复

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

可以加点肉啊！那样就更加美味了！做好了还可以撒上椒盐！那样就更香脆可口了！呵呵

如果要加肉还可以加五香粉，但味道就完全改变了，个人还是喜欢单纯葱油饼

这个好，看着就很脆，楼主技术也很好，感谢！

楼主 把面粉擀的好薄好圆哦,我都擀不太来,不过这对吃口应该没多大影响吧,下次自己多做点,一次吃个饱,里面再多放点肉,有福了

学学啊 以后给我老婆做着吃啊  我老婆好喜欢的

好东西，做法也简单，每天的早饭再加杯牛奶，面食本人较喜欢，支持楼主。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回复 5楼 的帖子

可以啊！和面时候加会加面团劲道，还可以把鸡蛋+水+油打匀，煎的时候刷下，上色。

看着很好吃的样子，自己做不好，老粘锅底！

哇，这个肯定是很脆口的哦，不错的饼啊，好吃

虽然我们这满大街都有卖这个的，但和楼主的一比真不可同日而语啊。

葱油饼啊，我也挺喜欢吃的，不过一般都是买的，看了楼主的帖子可以自己试试做一下啊

恩，很好，以前都是买来吃，很喜欢吃，现在可以做做看了

光看看LZ的面谱和做法就口水流.做是不做了,面食不好做,得有把子力气