nailiang 2008-11-6 10:25
香辣蒜薹肉末[3P]
[font=SimSun][size=10pt]这道菜味道浓郁,香辣好吃,很下饭![/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] R+^vOlev
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[img=400,279]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA032.-SuanTaiRouMo_Product1.jpg[/img];@f;T
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材料:蒜薹两把[/size][/font][size=10pt]600[/size][font=SimSun][size=10pt]克左右,红辣椒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]根,牛肉糜[/size][/font][size=10pt]400g[/size][font=SimSun][size=10pt],盐少许[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]#g?pRu
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调料[/size][/font][size=10pt]A[/size][font=SimSun][size=10pt]:老抽[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺,生抽[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺,耗油[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺,糖[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺,[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]做法:[/size][/font][size=10pt]
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1[/size][font=SimSun][size=10pt])蒜薹洗净沥干水分后切小粒,红辣椒切小粒;[/size][/font][size=10pt]@7wS&m q2i
2[/size][font=SimSun][size=10pt])锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒,加少许盐,大火翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟后捞出待用;[/size][/font][size=10pt]W8I7C'ZK\:z
3[/size][font=SimSun][size=10pt])锅里另放油,油热后倒入牛肉末,大火翻炒[/size][/font][size=10pt]3-4[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟,边翻边用锅铲压牛肉末,直至肉末炒干。然后下调料[/size][/font][size=10pt]A[/size][font=SimSun][size=10pt],继续大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1-2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右,拌入蒜薹红椒粒,搅拌均匀即可。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]@
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贴士:注意炒牛肉末时,要在锅热后放油,油热后再放牛肉糜。不要翻动过快,容易出水影响口感。喜欢吃辣的可以多加红辣椒。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] "Y.yehAbt L Vf$PK
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具体制作过程图解:[!f^d*i(I]
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[img=660,222]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA032.-SuanTaiRouMo_Process.jpg[/img]
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A. [/size][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]yJ4W
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B. [/size][font=SimSun][size=10pt]蒜薹洗净沥干水分后切小粒,红辣椒切小粒,加少许盐调味[/size][/font][size=10pt]~VXJK.b$p~5B!F
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒,加少许盐,大火翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟后捞出[/size][/font][size=10pt]
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D. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅热后放油,油热后加入牛肉末,大火翻炒[/size][/font][size=10pt]3-4[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟,边翻边用锅铲压牛肉末,直至肉末炒干。注意不要翻动过快,容易出水影响口感。[/size][/font][size=10pt]
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E. [/size][font=SimSun][size=10pt]下调料[/size][/font][size=10pt]A}Dg5skz(?j
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]继续大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1-2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][size=10pt]
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G. [/size][font=SimSun][size=10pt]拌入蒜薹红椒粒[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]1Z(V!v"}v/|.W,hp%_
H. [/size][font=SimSun][size=10pt]搅拌均匀[/size][/font]