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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]$eq0l:d`Ln5?
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料E8y^tUvh:A
[/color][/size]青鱼肉·200克%J e([K5L
猪肥膘肉·100克
%s+o
Qs$q9WW:E 鸡蛋·1个S"FLsB T7?
火腿末·50克(G?3J i#tb]`9|
香葱·1棵7c$HH+Lo+C
生姜·1小块
?+e Pr.D:r#x-u3~ 香菜·1棵_!SR6Q)|
玉米淀粉·适量C x7p-uf'J
e%T5A
淀粉·适量#SS+_BR"q%jA)O
[size=7][color=red]调料[/color][/size]
sX)DG0Q,z 食用油·500克（实耗50克）
{RP/lc*b9Z#Re 香油·1小匙9oX2T0W.Z&Y C
料酒·1小匙P}%[3S]y~
精盐·1小匙,P5Gpfd(F^
味精·1/2小匙
(N5Y@8nQ-o [size=7][color=red]做法[/color][/size]-[
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1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
zFN6U+e 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味bi4?{G0e^P
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
$X&^&R$g8zf 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、P5s r_t6C
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放y8k2yu2zz!Qd
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
m+{$B`{C!R!f 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
^.POT[p]g.l 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
~!I'}g1o A 色，捞出后切成小片装盘即可。
E7{3?Ns%u nK|w 特点：7Yf%A3C'f#OOQ3hJf
双味混合，鲜香浓郁。n$WB+k]O
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
sK;@h[D
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
;xu#Y4g;`(J#k| ai 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
:|vxB9T vF{;f [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
4~.i3mw4o+^Z
;n@'E(v2i5J W,}PxH [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！