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麻辣牛筋[3P]

[size=12pt][/size] [font=SimSun][size=10pt]牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。牛筋[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。此外，牛筋[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用[/size][/font][size=10pt]。daJ#Er9\EP'ek3~u
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[img=400,284]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA014.-SpicyTripleheel_Product5.jpg[/img] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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材料：[/size][/font]ZCNr{y4VK;W.R_2Gs
[font=SimSun][size=10pt]牛筋[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]磅（[/size][/font][size=10pt]460[/size][font=SimSun][size=10pt]克左右），葱[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，姜[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]片，八角[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]颗，蒜蓉[/size][/font][size=10pt]1 [/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，干红辣椒，花椒碎[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]匙，黑醋[/size][/font][size=10pt]10ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，生抽[/size][/font][size=10pt]20ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，老抽[/size][/font][size=10pt]15ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，煮牛筋的汤[/size][/font][size=10pt]120ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，糖[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺，料酒，麻油[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，香菜[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] Ns]7v3M+pN4N

1]oc]v(l&s!f 做法：5Bh$} \*HqY
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1[/size][font=SimSun][size=10pt]）牛筋洗净后投入开水内焯[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟后捞出后，切除皮膜及肥油部分并用冷水冲洗干净；[/size][/font][size=10pt]
r(fm1PQ;@&A%x#Bb 2[/size][font=SimSun][size=10pt]）煲里放入开水[/size][/font][size=10pt]200ml[/size][font=SimSun][size=10pt]左右，放入牛筋，姜片，葱白和八角用中小火焖煮[/size][/font][size=10pt]2.5[/size][font=SimSun][size=10pt]至[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时至牛筋酥烂，可用筷子戳进为止；Bg;Zb ]WQ1t
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[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]）将煮酥烂的牛筋放入一容器，凉后入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时后取出切片；[/size][/font]7`qUnh`8Y
[size=10pt]
v8[;k,l;^T"f^z:u 4[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后放入蒜蓉，干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋，生抽，老抽，糖，料酒，麻油和小半杯煮牛筋的高汤拌匀成麻辣汁[/size][/font][size=10pt];U(M:t:`VeQ,MI
5[/size][font=SimSun][size=10pt]）把牛筋片倒入一大碗，然后加入热的麻辣浇汁，搅拌均匀后浸泡[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]+L#|8HI$g*[%^T
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贴士：[/size][/font][size=10pt]a) [/size][font=SimSun][size=10pt]牛筋在温热的卤汁里浸泡可以入味，也利用余温加热。[/size][/font][size=10pt]b)[/size][font=SimSun][size=10pt]用高压锅的话，只要[/size][/font][size=10pt]45[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟就可使牛筋煮烂。[/size][/font][size=10pt]c) [/size][font=SimSun][size=10pt]可以用[/size][/font][size=10pt]coffee grinder[/size][font=SimSun][size=10pt]把花椒打成花椒碎。为使麻辣味更浓，可以在拌好麻辣牛筋后再加一勺自制花椒油。[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=SimSun][size=10pt]Vy9Q)Fw _/Ng L^

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bcZfg-f` 以下是过程图：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][size=10pt]
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[img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA014.-SpicyTripleheel_Process.jpg[/img]
,u0yVHSV5sy%~ A. [/size][font=SimSun][size=10pt]煮成酥烂的牛筋[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]

e?:D&oP.nmJ B. [/size][font=SimSun][size=10pt]入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时后取出切片[/size][/font][size=10pt]
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o9{WvKK C. [/size][font=SimSun][size=10pt]把牛筋片放入麻辣浇汁里搅拌均匀，并浸泡[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右即可
u1H8Ze3Z+oR6Z [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]美味的麻辣牛筋[/size][/font]Qx.O|(Io/PT b
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