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八宝豆腐锅

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-04/06/xin_430403060958046205215.jpg[/img]_?5Jg\tL
　　原料：  1n7OC&G3q7g
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　　豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根。  
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　　辅料：  
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　　1、盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许  M G]xP^xX
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　　2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许  
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#a6U#Bk `9i3?;| 　　做法：  
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~"^ } XuEo 　　1、豆腐、肉馅剁匀，与调味料1一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。  9f.A~5jUA

&L0lz}H:Z4d0v 　　2、鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。  |LQ6p2C%C,t
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　　3、竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。  Z9|v(n2}"o7I%U
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　　4、葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料2即可。  
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　　Tips：  
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　　火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓