nailiang 2008-10-31 22:00
当归淮山羊肉汤[3P]
当归淮山羊肉汤 [size=4][font=Arial][size=10pt][font=SimSun]
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[/font][/size][/font][font=SimSun][size=12pt][color=#333333][font=Arial](Lamb Soup with Angelica & Chinese Yam)[/font][/color][/size][/font][/size][font=SimSun][size=10pt]
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这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]^U4L5s&A
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当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7L#~E@p
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[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product5.jpg[/img]
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准备时间：[/size][/font][size=10pt]
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20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font] iU1q1^r#w)`[,_
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]S;G(xi;W F ` c w&K
180[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
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[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]3Z+S1s:}S b^r4^M
5[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][font=Arial][size=10pt] J"}!H@BHC
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[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]D9Dz r {8a
羊肉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (lamb)
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500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切成麻将大小的块[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]v3@6Q9U;H
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当归片[/size][/font]
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[font=Arial][size=10pt](angelica, sliced) *rhV4[z,P
15g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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淮山[/size][/font]
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[font=Arial][size=10pt](Chinese yam) 150g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]#N }
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[font=Arial][size=10pt](ginger root) 45g [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]L:W(~m `3F,oy@nH)Tr
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调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
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盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt)
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2 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]h ^b
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白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper)+b U
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]适量[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt] kq;x? Ec
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做法：(A ya"`%D7]
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]淮山去皮后切滚刀块；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] fk j RiEc
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉块开水里焯一下；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1n(fA8Gn0O+w2Ci
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]把羊肉和[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1500ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加淮山，用小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，加盐和白胡椒调味即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=9pt]/rD1XiI |,Y&~-d"DI'P
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贴士：[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]7RL8Me
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a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45g:45g: 500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2g: 30g: 500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的比例较好。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] s)v RD O#C#Q Q
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。
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[/size][/font]c[font=Arial][size=10pt]) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]喜欢喝老汤的，可以多加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯水，煲汤时间延长[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，这样煲出来的汤会很浓很白。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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具体制作过程：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=Arial][size=10pt]
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w)T bw+G)w2B ]
[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_process1~6.jpg[/img]8U ll K aXO
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]9w @8Yb(X ]
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉切块，开水里焯一下
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]淮山去皮，切成滚刀块K'^r
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉入煲，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1500ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的水，烧开后撇去血沫
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加当归和姜片，大火烧开后转小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，加淮山!Zi;H pjk)Q^p s
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟即可[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font]
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[img=550,375]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product3.jpg[/img]
1102201 2008-11-1 11:54
第一次见这样的菜，有点意思，做起来也不是很难，可以一试．
lntsqiumi 2008-11-1 15:50
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