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五香熏鱼[3P]

[size=12pt][/size] [font=SimSun][size=10pt]熏鱼是上海菜，以前过节的时候家里的冷盆就少不了它。上海人喜欢吃熏鱼，很多饭店包括马路上的熟食店里都会有卖。熏鱼的味道是兼具鲜、甜、香、浓和脆，可以热吃，也可以以冷盆的形式出现。最近自己试着做了一次，味道不错。做熏鱼最好用青鱼或鲢鱼，可惜这次在中国人的店里没有找到青鱼或鲤鱼，就买了碧古鱼（[/size][/font][size=10pt]pickerel[/size][font=SimSun][size=10pt]）来试，味道也还过得去，下次买到青鱼或鲤鱼的话再试试。鱼头鱼尾做了个鱼汤豆腐，味道很鲜美。[/size][/font] [font=SimSun][size=10pt]h3g&B3u$aw^ s/uB#x

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材料：青鱼或鲤鱼[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]条，[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]五香调料：葱姜，桂皮，茴香，老抽，生抽，黑糖及少量汤水[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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Xzd5R$Y^"f 做法：[/size][/font][size=10pt]
5U+oRU|u&C5T/U"vs/\ 1. [/size][font=SimSun][size=10pt]把鱼切成[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]公分的片，[/size][/font][size=10pt]8KsV~*P
2. [/size][font=SimSun][size=10pt]把鱼块放到[/size][/font][size=10pt]Ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]3. [/size][font=SimSun][size=10pt]取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，然后入锅油炸，至口感硬脆时捞出
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HZD)R:}%}+h [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]4. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。[/size][/font][size=10pt][/size]
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Db(_:eds @e} B. [/size][font=SimSun][size=10pt]把鱼块放到[/size][/font][size=10pt]Ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]
9i:Rb\"Y5j f5nl0~;U C. [/size][font=SimSun][size=10pt]腌好的鱼块；[/size][/font][size=10pt]
+S yZ9?)E D. [/size][font=SimSun][size=10pt]晾干后[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]油炸；[/size][/font][size=10pt]
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w V UJ E. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的鱼块；[/size][/font][size=10pt]
:A%L5}:@"O$T7Lu.q F. [/size][font=SimSun][size=10pt]五香调料。锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。[/size][/font][size=10pt]
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