雨之夜 2008-10-25 23:01
红烧鸡翅
[b][img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008917155715879.jpg[/img]
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红烧鸡翅的制作材料：
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[/b]主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
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调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 6F!E;Sq4M
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[b]红烧鸡翅的做法： &Wq
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[/b]1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） n T"B~[y,]&j:W L w*F
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
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3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
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4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 `H^GP
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
skyliurong 2008-10-26 23:08
周末无聊的话，就会在寝室做这个0IE\(| a&hbB4Q5H)A
一回我能吃10个翅中
林中青竹 2008-11-6 14:14
第四步没有具体时间，不好掌握，楼主给出时间就好了。3?.x!x W'@/m@{\ q
此菜看上去很是诱人。
zrmw 2008-11-6 17:17
很不错的菜，和米饭吃起来非常香~上大学的时候一星期才能奢侈一次！~呵呵
xlb991688 2008-11-7 06:40
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erichang 2008-11-7 14:24
看着图，口水就流出来咯，正好家里有鸡翅，可以尝试下了
leiluoxieyang 2008-11-13 21:41
美味啊！看到这个，就想起唐伯虎点秋香里的那个片段了，呵呵呵呵~~~~~~~~~+W2Q#]6u z.F]
词很恶搞！
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红烧鸡翅我喜欢吃%P] f u:FF;|S+{
可你老妈说你快升天
vQ2m2bU
越是升天越要拼命吃 $O!|7c*f4\+o;s
现在不吃以后就没机会再吃
sda232 2008-11-16 08:35
做法是不错,有时间尝试下,鸡翅的肉很嫩,做的时候要注意别做老了,否则失去了风味
邪恶领主 2008-11-16 13:40
红烧鸡翅我爱吃。等有休息了喊老婆照做个来吃吃，呵呵
七七七 2008-11-16 16:13
看这个图就很有食欲啊，回家试试，加热水这招之前不知道，谢谢。
AsukaLi 2008-11-16 16:18
个人觉得是不是再放一些红辣椒上味更加好一些？我的做法基本和你差不多，但是每次都会多加一些红辣椒。
sdzzy123 2008-11-18 13:51
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aiqinghaonan 2008-11-19 16:40
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貌似高手 2008-11-19 17:47
做做试试，很是诱人啊，今晚上就吃这个了，再弄点米饭，美味啊。
wusuowei727 2008-11-19 19:25
这个菜配上米饭那是再好不过的了 谢谢楼主分享啊 很不错的菜
terra 2008-11-19 21:42
看着眼馋阿，改天试着做做，也让自己解解馋，同时练练手艺
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