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客家小炒

【材　 料】zlh^S"nN
五花肉       200公克4ujvNQy
豆干         200公克M:fPB8XH5l/[7i%Oi
乾魷魚       1/2尾6|\+yo)z$m:m$I%Q
青蔥         2支zI$HJoHhZ_J8B
蝦米         20公克
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[J3P@ 辣椒絲       10公克%n8@G%PTUD)M;{`
蒜末         10公克 tJSf LeW(W*`3O
薑末         10公克$K'c.z0C_h:b
滷汁         60㏄{L3p)Cw#kLO
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【調 味 料】ERk8Xr
A.糖         少許
6}+^T!cp 鹽           少許
J1NE8h7e2S] 醬油         1小匙
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nTM 米酒         1小匙
nQ&U/L$b6xS{ 五香粉       少許DSSk0u
白胡椒粉     少許t:B x,?6[1gNz \
辣椒粉       少許"V t5zB
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B.香油       1/2小匙,KsY*rHsJ8x+[


_[ ^3?mgt7a 【做　 法】
8\x a*V#nPl 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
sR F3^;PCkC&F8L 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。+P,e%i$J/H@N:n
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。.N-T,X5?h~rK
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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