查看完整版本: 盐酒青口[3P]

盐酒青口[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]0XM7YF&tmL9@*a
5D:DlRM OqG3CTJ
我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] +Y&O#NX2Gt*hI
G!nqc!T
[img=400,544]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product5.jpg[/img]cN\Ds:g"zcuo*Y
iTc)jQ2cv
[/size][font=SimSun][size=10pt]材料：青口[/size][/font][size=10pt]1lb[/size][font=SimSun][size=10pt]，姜[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
)YDEA.PE 调料：料酒[/size][/font][size=10pt]150ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，盐[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，混合均匀
6Y$RiM Jw_ ^oX
k3d+QG} `'w0cLV [/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]做法：1^4v,M"t
G)X

`Ypv J7`;s&N| [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；[/size][/font][size=10pt]
R5Gy%bO ];vJ#g 2[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口；[/size][/font][size=10pt]QPQ@i)|&J-@SF6n+h
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周，吃时加几滴麻油增味。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
b0}0@;gX/[)x.bG@~ [@W5I1P
贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，[/size][/font]-HLR0k*iW4[U5z P
[font=SimSun][size=10pt]用手指弹几下，[/size][/font]
*CUhi+qI1l [font=SimSun][size=10pt]见壳慢慢合上表示新鲜，[/size][/font]'Bh:~?"J-Rk(w
[font=SimSun][size=10pt]如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。[/size][/font][size=10pt][/size][b] [font=SimSun][size=10pt]
K-Oe6jM&?D f i 9OD5olK'C
具体制作过程[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][b] [/b][size=10pt]$[Oh|gj
-mQLyI d
[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Process.jpg[/img]
HjWT1HiCW A. [/size][font=SimSun][size=10pt]青口洗净[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]0U!Og}@:cq
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][size=10pt]c5NEL3{f*u0L.f
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口[/size][/font][size=10pt]
sjM\#X,`8}T H/Y D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口[/size][/font][size=10pt]
c%h(?@CVJ I5m E. [/size][font=SimSun][size=10pt]把青口的肉剥出后放在一碗里[/size][/font][size=10pt]
\$ZR4Y!N%eiy1Y6Z`$Y,i F. [/size][font=SimSun][size=10pt]凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周[/size][/font][size=10pt][/size]
&fw1aX`(~!_.n-n%] [img=400,432]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product3.jpg[/img]

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃
,nIFb5}Y2R-G#O"L%[ 不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了
}8rXhN"x0p 羡慕一下