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白玉排骨卷

[img]http://img04.21cn.com/2006/07/26/5955938.jpg[/img]
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G'xv9Cc&j 　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
_+]QXG/] Vu8][#kA 　　制法： !y l6IIW2v&O5g)G
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
^%K a.s,Qpp5\z 　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
m5q*h@Y+n~-J 　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
5qI0b,q^JTfk? 　　4、取出排骨卷摆盘；
tX?w5P!YF 　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
/orhYZ7{L 　　小贴士: S ~7FvM
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
A2t3RU@%t/b 　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握