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山核桃饼干 (Pecan Sandies) [3P]

[font=SimSun][size=10pt]这款饼干味道浓郁，口感酥脆，是很好的茶点。[/size][/font][font=SimSun][size=10pt][/size][/font]

[img=400,545]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E005.-PecanSandies-Product2.jpg[/img]

[font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]烘烤时间：[/size][/font][size=10pt]
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
饼干数量：[/size][/font][size=10pt]
36[/size][font=SimSun][size=10pt]块左右[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]

材料[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]：室温回软的无盐奶油[/size][/font][size=10pt](unsalted butter) 200g[/size][font=SimSun][size=10pt]，红糖[/size][/font][size=10pt]60g[/size][font=SimSun][size=10pt]，朗姆酒或朗姆酒香料[/size][/font][size=10pt] 10ml[/size][font=SimSun][size=10pt]
材料[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]：美洲山核桃[/size][/font][size=10pt](pecan) 100g[/size][font=SimSun][size=10pt]打成碎末，面粉[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]杯（[/size][/font][size=10pt]250ml[/size][font=SimSun][size=10pt]），玉米淀粉（[/size][/font][size=10pt]cornstarch[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][size=10pt]30ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，苏打粉[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]半小勺（[/size][/font][size=10pt]1/2 tea spoon[/size][font=SimSun][size=10pt]）
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]：形状完整的半粒美洲山核桃（[/size][/font][size=10pt]pecan halves[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][size=10pt]36[/size][font=SimSun][size=10pt]颗左右，半苦巧克力（[/size][/font][size=10pt]semi-sweet chocolate[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][size=10pt]60g (optional)[/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]

做法：[/size][/font][size=10pt]

1[/size][font=SimSun][size=10pt]）烤箱预热[/size][/font][size=10pt]350F[/size][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][size=10pt]
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）材料[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]混合后用搅拌机（[/size][/font][size=10pt]stand mixer[/size][font=SimSun][size=10pt]）中底速搅拌均匀；[/size][/font][size=10pt]
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）加入材料[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]用低速搅拌均匀；[/size][/font][size=10pt]
4[/size][font=SimSun][size=10pt]）手里沾些干面粉，把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上，放上半个美洲山核桃并压下去，入烤箱烤[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右取出；[/size][/font][size=10pt]
5[/size][font=SimSun][size=10pt]）半苦巧克力融化后放入挤花袋，在饼干上挤一些巧克力丝。如果怕麻烦，这步可省去，味道也很好。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]

贴士：[/size][/font][size=10pt]
a) [/size][font=SimSun][size=10pt]红糖最好用[/size][/font][size=10pt]Demerara[/size][font=SimSun][size=10pt]的，味道比较浓郁。由于颗粒大，可使烤好的饼干口味更加松脆。[/size][/font][size=10pt]
b) [/size][font=SimSun][size=10pt]美洲山核桃可以用食品加工机（[/size][/font][size=10pt]Food Processor[/size][font=SimSun][size=10pt]）打成碎末。
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]c) [/size][font=SimSun][size=10pt]巧克力进微波炉中火叮[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右，融化稍凉后装入挤花袋。挤花袋可用[/size][/font][size=10pt]Parchment paper[/size][font=SimSun][size=10pt]做。[/size][/font][size=10pt]
d) [/size][font=SimSun][size=10pt]有巧克力挤花的饼干室温下多放一段时间，直至巧克力变硬为止。[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=SimSun][size=10pt]


具体制作过程：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][size=10pt]

[img=600,402]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E005.-PecanSandies-Process.jpg[/img]
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]1
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]2
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]混合后用搅拌机（[/size][/font][size=10pt]stand mixer[/size][font=SimSun][size=10pt]）中底速搅拌均匀[/size][/font][size=10pt]
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加入材料[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]后，用低速搅拌均匀[/size][/font][size=10pt]
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]做好的粉团[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上[/size][/font][size=10pt]
G. [/size][font=SimSun][size=10pt]放上半个美洲山核桃并压下去，入烤箱烤[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右取出[/size][/font][size=10pt]
H. [/size][font=SimSun][size=10pt]在饼干上挤一些巧克力丝[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
I.[/size][font=SimSun][size=10pt]做好的饼干室温下多放一段时间，直至巧克力变硬为止[/size][/font][size=10pt][/size]

[img=400,273]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E005.-PecanSandies-Product1.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-12 20:58 编辑 [/i]]