查看完整版本: 红葱头油盐水蒸金鳞鱼

红葱头油盐水蒸金鳞鱼

[b]
!KL9w ILN0R ] [img]http://img04.21cn.com/2005/03/31/3559106.jpg[/img]l
s'r5G{

ZF)|J|a_4b0be 　　材料与做法：金鳞鱼整净后用盐擦匀鱼身，置蕉叶上，红葱头、河虾码好，火腿丝撒面，入屉蒸至熟，取出，淋上花生油即可。 $asYVaD(O-in#C
　　师傅教路：传统蒸鱼多用姜葱豉油，但因大头鱼变种的金鳞鱼属西江水库河鲜，肉质好，没泥腥味，故连姜都可不用，以红葱头、油盐水足可带出鱼肉的嫩滑，且更鲜香；用河虾、火腿丝，是为油盐水提鲜。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主