查看完整版本: 干炸小黄鱼

干炸小黄鱼

主料： 小黄鱼50g 　
!k#A o {&a1m 调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　
X-UuV+n#W2j D d 制法 　 '|I0E
h:h z$YL9GI
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。Q&C2Q6]lx'F/[%\m.P
(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。
q3ut }!|l&U k 色泽：金黄 　

V
N({N'sV4@ 特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　
U JZ#d'd!i'p 要领：Qu:q ~s
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。
9m6C,U P-\rg0O6{ (2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。