demottt 2008-9-26 17:36
烤肉炒馕
从新疆回来，带了几张大馕和一条羊前腿，回来第二天请了一堆朋友来，煮了一锅清炖羊肉，炒了一盘大盘鸡，就着大馕，喝着冰啤，大大小小八九个人儿，个个吃喝得嘴油肚圆：）昨天碰到那天来家吃喝的一位朋友，还对那大碗的清炖羊肉和大块的烤馕怀念不已。
MmL!X!~
e&D.[6O
q,LS6T
清炖羊肉早已下肚，还有残馕一两张，一直放在冰箱里就再提不起兴致吃了。不过咱是过日子仔细的人，咋能这样浪费东西呢？所以…… "G CvZi
K7P6HG
B u'~(Pi$c
说了半天馕，先看看馕是个啥样的吧（为了形象比划出大馕的个头，特意放了把调羹做参照）："@
pC1h4G&_/K3nq
4g'bI~l `Qx
[align=center]
c+r!a,fk4`
I.F~
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_6d46f412bf7f3e8.jpg[/img][/align]
b ThGw;X
wc
%J-f
R J7Z Hnma'Y)_k
这样一张大馕，只要贰元伍角钱，便宜吧？可在俺现在生活的这座城市里，差不多个头但很薄的一张馕，要卖到壹拾捌元一张，还是年初时的价格，现在不知涨了没。新疆物价的低廉由此可见一斑了。
"B^6a$`ft9xn:L
qwj'O r;Su$C Q$n
这个大馕今儿加了些羊肉，做了份烤肉炒馕，也算是一道新疆的特色食品了。 D f)J*e T[
y-FG V/XL*Ic+o
羊肉三百克切薄片，馕掰成入口大小的块备用
B:` Z8S4D
J-A\9t Z A
[align=center] r1h|&j9_9g w"J
0g pv!Or iZdp*A%g2V)s
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_1a3c2e5d106a660.jpg[/img][/align]3L Q7q |YFS7p\
l"^ Iks D~U
T Lm.R2G2NY!t1F
炒锅放油大火烧热，放肉片炒散，加孜然粉炒匀 a3hU/Q8xX'\
#x1r n G B.yS9V
[align=center][img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_86157d20cdb0b01.jpg[/img][/align]Ml9e8Q'V s/i)X+l
$u$d @ T7F V7~#~
3fP(G2[ r|8uy
,{
{+X'ea
7B%N%e5_0s,X
待肉片炒出油后加辣椒粉和适量的盐炒匀（以上步骤炒的肉又叫炒烤肉，想吃烤肉又懒得穿串烤制时就用这种方法做，出来的味道跟烤的差不多，不同的是炒烤肉时不用放这么多油），然后把肉片划拉到锅边儿，控出油
?'Ks?C!]4Q
$G$I!_#}3X|m#z
f)k%HHG c/e.A8Gs
[align=center][img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_ba00b908efe7364.jpg[/img][/align]
2qDBm M7~Q&D
[align=left]Uwjg0?!i
A*t5`-k.z$p
e8H0riX2x1i w2M"Q
.I2{ypmm
把掰好的馕块倒进翻炒，等馕块把油吸净后转中小火慢炒，直到馕块酥脆 [/align]
7l fC ?Wz/s7^y]
J#V[zI F4l(`
[align=center]
9?dFq;E4p/Q |j
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_4621f37de8e8a27.jpg[/img][/align]
y2JK ic5P,O1c
[align=left]:oU { e~7V b
z+m0|j9p!W}G
tK'?e E
#nkqY*cQ2R nF)d"m
炒好的烤肉炒馕，肉香馕酥，入口“嘎吧”有声，越嚼越香 [/align](q? ]A5A;]
F2N ^Lk Q6y
[align=center][img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_8a5bd7255dd5d9b.jpg[/img][/align]
:Zk nho s$Y~9D5P L
p+T*c j t"d
[align=left]2Od4roOS
~
+[5A!DSQ xA G
dInq5@8x,G
7p0dV Y[CIp
1s[7xS6X1K
配一小碟新疆特色凉菜“皮辣红”和一小碗自制酸奶，要说不地道那就太不地道了：）） [/align] En{ nu+A[4U r.e E
d)I
Cdl"b7M U-l Q2A
[align=center]
5Pt)P!w j
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_a24e6f67ab5f26c.jpg[/img][/align]
NU
S)|t&[ X
(T{ KYI/m#?
[align=left]"]
}?%]*P K lL
uF%B EP L[[
$`BVh m ~N3dG,K
C$J0B KJ ybT-vrK_
吃吧吃吧，还等啥呀？
X3AP)VQ4F
"~#i*UJE+RE
附特色凉菜“皮辣红”的做法： ](So+hB K U%w*P tq
看菜听名，基本上原料就一目了然了，皮——皮芽子（新疆人管洋葱叫皮芽子），辣——辣椒，红——西红柿，三种原料各取一字就成了菜名——皮辣红。有朋友问了，干嘛前两种原料都取第一个字，而西红柿要取“红”字而不取“西”字呢？为啥？念念就知道了嘛，不好听啊：））所有原料切丝，加点醋，加点盐，加点香油一起拌匀就可以了，简单又爽口的一道小菜，用来下酒也不错：）[/align]
u&|Y$r3fE2fb
,N5o]6R']5e%cx0B
[[i] 本帖最后由 demottt 于 2008-9-26 17:38 编辑 [/i]]
bzl_555 2008-9-26 20:00
十八元的馕？别说的是飞饼吧，而且新疆的物价也不低的。
flyltt 2008-9-28 09:01
那个面食用来炒是很脆的吧，加上可以有汁，那个味道很好
在线客服(1)