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干炒牛河

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080925/12/44613894200809251228218512661082968_000_640.jpg[/img]0ay:k.an(l H1?&k

F3W/IJX 干炒牛河猛火快炒；
1Sq9KZk 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；:m S*s!I~^#^+d*o
油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
V:d)i;m?BJi 因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～
VG:r,b^:C,]|4`_ ^ k l-h4?R{
瘦牛肉切片.^4Lw*TT u4d(t9j

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4?Kcv&x$ELF)F 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，.SnLLo)r[$Hy%vVw
然后低油温滑熟
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E~0] 洋葱切末
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;YSWNW3{4M Y 绿豆芽摘去头尾1p*HXJNK I
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$KhY&x s3n 韭黄段和蒜末
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河粉，煮个六七分钟，
NhudY-c/Sy 按照包装上写的会煮过头
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沥干拌点油"v7O:yB3x(v
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热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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wz?jaY W@ 加入河粉，牛肉，炒～
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G-\9nq,G"]%qPpl 加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，[(K CeC+C)f-i
颜色不要太深，炒拌均匀
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最后再加韭黄和豆芽，MSz3|Q\W#i*K/h
翻锅炒匀，
"Q$[KU1|1?? 我喜欢这种蔬菜半生着吃，
%LU1D3?4~~ 有脆爽的口感
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弹一些白胡椒粉装盘xdEqSqK'M4L
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没有多余的调味，也没有过多的油腻；yM&q7Xr7yT|
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
Vo!`-DX-h
I,O 哇，流口水了6D"s#Ub5S{.GL2z
哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。