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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：
_k"A"r?I 光鸭1只、香菜末少许
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V]#M6R J[S 辅料：
euX*F.Vi 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
*kzcq?n?e0s[l| 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
rInH n k(cYH7iH 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。I^1o(FlP
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
w{,z_+FH 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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vTj+V @4i_6cXH Tips：oe@'TRt%T!S
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
7n6dy{3smc 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
:k+cb!a5K&~ 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。