123456boy 2008-9-20 10:42
美味药膳DIY[8P]
[font=黑体][size=4][color=Blue] 美味药膳DIY[8P]
J7ZZ#Gx'^ ?,R
#u5K o6v }2K O5[
一、花旗参炒虾球
o#C O+@SN(\:p_?*s
w(I5V(q1pe"j)Q
-I@:f3k _#|c;p
X,[Z e| `4H]0Y[
[img]http://www.inmay.com/images/NewsImg/2006/07_17-23/2006072109070332824.jpg[/img]!f8_b)}._j
k'USS%s*R(n
食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。
{[)|-O&dk+[/V8{
Z CIvG4M~
调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。
+m(} h%Qk"t)l
pM4]XD } u
做法：A#P E lOP-D j)l
.aJ ] e-wigh
1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。/K2N+o2C;Q|'VbF
!v ky8t&e
2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。^ TanO0@J
[8ZU S r&n,M)F
3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。
:~u:\ ?iZ
e0o y}.K!K
@
切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。
9t k
wo9cM
8T/kE vmg u
另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。(h mh)M k'BT x Ka
1J~Us0n l
x'_
营养供给站：花旗参，从东方医学上看，花旗参性凉，有滋阴作用。其性温，不仅可以补气、提神，也有滋阴、补水的功效，在调节神经功能时，能够双向调节，在人亢奋时，起镇静作用，当人萎靡不振时，可以提神醒脑。此外花旗参亦是解酒醉、清烟毒之纯天然健康食品。全年四季享用，能达到精神饱满和强身健体之效。AmN A^4^
#w @)a4n Fd
二、藕饼拼莲子dzM.]j)a
%t3A(z'g"N D6t,O1J
7Z Rm8W
H Iv#p_ u
)g0Z$e!r9{u
[img]http://www.zhanjiang.gov.cn/upload/2007_03/070319085113321.jpg[/img]
`3nk(d%i t
\3a:n9xK{U
食材：莲藕1段，肉松3茶匙，虾仁50克，香菇4片，莲子数粒。7r f1C/v%S {+r-u%|*\6v
.k[?qZ C1CX
调料：蚝油1茶匙，盐2茶匙，椒盐1茶匙。
5x;z/y Gl ~L
Q*|4^\h'Te/W-^E
做法： S"f3n.q-?1l|7r
(BvizXZ{8n n J7S
1.莲藕切成片，虾仁剁成泥，将之与肉松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味，将它们做成小圆饼并煎熟。 [eA&R7PyDgz
0B%IH-dud|
2.莲子上蒸锅蒸熟，将之炸好，撒上椒盐调味即可。
r }+z uv&i2X
m6| W IR c7w5s @
可以在藕饼中适量添加马蹄，增加爽脆的口感。 N^7Y*F)z+Mp
6k&z1m
p,F5h;o
营养供给站：莲子，俗名藕实，莲蓬子，莲子味甘、涩，性平，入心、脾和肾经，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。莲子还有抗氧化和抑制鼻咽癌的作用。2YD-S hUm0sM-O
]r/xzO5M
三、淮山什锦
JArp
u
k
2@ o*s/v7qQ
s@:sM \0S'ido
;y8D Li4g6C5F)],m(F
[img]http://bbs.foood.com.cn/UploadFile/upload/sf_15051_200739115916.jpg[/img]e&D,E)cCu.QX4[6on
~2M(s.DZ&D
食材：鲜淮山1段，鲜百合1个，南瓜1块，芡实数粒，白果数粒，芋头2个，红枣4个，枸杞子数粒，西兰花1朵。7F"G3u$s-H+X0f(N
d5WB+[
w
调料：盐2茶匙，糖1茶匙，椰汁1罐。
)e"d_W9d7x/nSZ
0F ` R T1pj
做法：
is)rpn iM(T8B
3bg x2{!n^4_
1.去皮南瓜切丁，上蒸锅蒸熟；山药、芋头去皮切粒，其余食材洗净，依次在沸水中焯熟。?$Y1?
B4~0U
`tB]3K*DQ
2.将蒸好的南瓜丁打成蓉，用椰汁、盐和糖调味做成汤底。0D$z0Qb@,S^YU
{V[r f Pps}
3.将焯熟的食材摆在2中，用焯好的西兰花、枸杞子点缀，即可。p k1l;D5f5f'F
}+V#f'c%CK5X
在削去山药的外皮时，如果手臂粘上山药的黏液，其痒难忍。正确去掉山药皮的方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四五分钟，凉后再去皮。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火，因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮。
UR.^WP7hRKK0S5O
9k C5^ `~/s(r?
营养供给站：淮山，是山药的别名，性平、味甘，能长志安神，补中益气、助五脏、强筋骨。现代化学分析，淮山含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素B1、 B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质，因此，食用山药能使人体摄入大量黏液蛋白，具有特殊的保健功能，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止过早发生动脉硬化；其次，食用山药，能防止肝肾中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。
f.Ij8Wo
Y
H^2J9f6b7S
四、花旗参炖鹌鹑蛋
ft _Z c8y1^Q0E%g)rK/b
.G-QpQ @Zs1JT-m X
Tt2jpIveF4Wv M [
#b@/I1K.@ F p
[img]http://menu.3eat.net/upimg/litimg/070113/03563621229.jpg[/img]"`6gQ6TS R yyz
h&z r0x(}
食材：鹌鹑1只，鹌鹑蛋数个，花旗参5片，金华火腿1小块，猪瘦肉1小块。
)r G,hY)U
g,^|.\5qE'C'U
调料：盐1茶匙，料酒适量。
ywb-u `G ?u B4AZ
;BTK2Qc Na Y!Z
做法：.NvgcC;D(PB
VX B]
w-l5Rm,N.u
1.鹌鹑宰杀洗净，切成大块，与猪瘦肉和火腿一起汆水，然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。
cXrc K
u!ni HCw
,Z'eC9ac{Z$Y I.J
2.炖汤时，猪肉的量不用太大，也不用切成小块，大块即可。LuD}E:J$b ~}
#i1l8N}k [M,W,b&o+G
营养供给站：鹌鹑蛋，被营养学家公认为天然食物中之佼佼者。其卵磷脂比鸡蛋高5-6倍。中医认为，鹌鹑蛋有补气益血，强身健脑，降脂降压之功效。
b iW#{ km.d
S a
cGb:}Pz e!P [z
五、天麻蒸银鳕鱼
T~ol |-u dCG1R4c
0k0K }H.CL W b*f
v z
5A#ug p+S
U*`:]pP9{ x-x
[img]http://www.chinasq.com.cn/upfiles/1169195158_1.jpg[/img]
l f%t)pG&SG
WY~9WU9@
食材：银鳕鱼3块，天麻3片，红枣3颗，香菇3片，鲜荷叶3片。
0SN Ed [d*E"} X
-@ ]I
C K I!U7R
调料：陈皮丝1茶匙，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。:^F d8Y huRT0h
z U
XV `I)bH3B
做法：
)RSw9[hs3?
'c"X0W$pzG
1.把银鳕鱼加入调料拌匀，和香菇、红枣、天麻一起排成麒麟形状，放在新鲜的荷叶上。
0B A T(N a0?
n!n&pn
!kk~'k0lGvbC;A9sx
2.将其放在蒸锅上蒸熟即可。
(ac'A)k9?IN+W
*A/F~*T
F$BA
这道菜，对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。
B0k4]"zSzj
(]*~7m&X)Nj
ZJ b.B
它的口味酥脆清淡，很能开人胃口。O c&rW3X
m!K
(a@0Pg c R1["OL%kK0a
营养供给站：天麻，又名赤箭、明天麻，为兰科多年生草本寄生植物。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂，小儿风痫，惊气。可助阳气，补五痨七伤；通血脉，开窍，服食无忌。^E4Vt#I7B
:S,^T2Nql^
六、冬虫草炖水鸭(\$O8A5V.[7R
C.VT9H"ZX@
,nf0Xy G/v`*a/_ g4? s
"poB|(s m G
[img]http://img1.wlqu.com/bbs/2008-3-22/152836271.jpg[/img]
1H.T w9x:p5\
ngR4q5K`{U
食材：水鸭1只，冬虫草10克。
_:v;Nov
f;H*h4{DA1r4J j
调料：清油1茶匙，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙b1Vz7R;@'h qLO7V
*h%R2?8cZ4k l/`9Mg2f
做法：
%MD;m/~,J!rg E
`]
A
R%L{ T
1.将水鸭去毛及内脏，洗净；N!l\)w$Wih
o,p?R}9TULb
2.冬虫草置入鸭腹内，放炖盅内炖熟，调味食用。2T$e]~9t2^
I%}/n!Z a |:?*xqK]"v
营养供给站：主要治疗慢性支气管炎肺肾阴虚型：咳嗽时作、干咳少痰、或痰中带血、或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗，五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。-r s w5K#EQt
2e,TZ;a7b D$e7M
七、山药桂圆炖甲鱼fF
ysskP
r4{
O Pc irL1N
CER:G4YT L/K7jN
ik{4T2O
[img]http://www.111300.com/BBS/UpFile/UpAttachment/2008-1/2008121192551.jpg[/img]
*IKm-D*a-x;R"I K!^
f*~&JQZ#?!c"j0D
食材：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克等。
\
D pb2g
CQ'J,Fl'u
调料：盐1茶匙，料酒适量。&W9X;V
u$^ jN8a
,A"A
o*l g k#i*Y2Y
做法：!W Rk+v$K?L%o
%Y.IJ b&n8J!LV |
先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟，调味即可。5L(Gahd
u!t zj
w*N{ \A
营养供给站：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。;w0\ [};Y
PH&v6f$_.k2s
八、鲍鱼竹笋汤
`2G#P VS M#Ys?(L?
B
\o$c%}X)C ev
PAuKQ| `
p
pQkp#]q6i
[img]http://www.caipu88.com/Article/UploadFiles/200804/200841601158497.jpg[/img]
['{S Z#f]
2Y2g G t4`
食材：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，枸杞10克，冬虫10克。*M*B)C@j(|N8s
W1J L([ ]b]t
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
V'gn Ii$RF
*L#v*f j;M9h
做法：
4_f;@6vB%m.`v ~#N
2L h9~ h\ UnX
1.将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片,枸杞冬虫洗净。
]7AUYG R+Y5|.\
5rT&~ XI YkW
2.在锅内放入高汤浇开，放枸杞冬虫将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅子中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒，即可。
uU9R*M2FM
C6n'X)J-N&P3V/U3{
营养供给站：滋阴润燥、平肝滋阳，补气益肾，能减少腹壁脂肪贮积。适合于高血压、高胆固醇患者食用。[/color][/size][/font]
zhang2580 2008-9-20 12:40
这么些个补品啊，口水都下来了，回家去学学。
backgao 2008-9-20 17:10
一般每道菜炖多久啊 没做过药膳 不知道啊 方便的话给发下啊 谢谢啊
flyltt 2008-9-20 22:06
这么高级的东西，真的不是我这普通人家可以吃呢，楼主下次介绍些便宜点的哦
在线客服(1)