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湘味手撕包菜

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Zs[ o&Wd{%U 小青卷心菜，Ow%YC5c{9Q
用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，@5lU][9az S7n
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，n;Y:_$H f!c\~
凉透以后捞起来沥干水，
\k3_*a k+C5f~ff 要把水尽量的沥干，
A~V&O:xF&s3x.l.J v 这很重要～～～a nU^In
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dG+ez)oqT 用猪油来炒最好不过，jj| jKy:R
要用油的量比较多， t7~8{P|1o-Ssi
以便快速成熟，{`!E4b'ClN+k
热锅底油，#o$s:Qfh,N&a
爆香辣椒和蒜片～～～
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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q_'b%YPs%V f I@&@ 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，cdd!d{LYJ}
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～T6JhkK@] @jJ

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调味道的关键:
)cxn hJ;e2q)c!^ 这道菜不用盐，9|w-i:J^
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～$og3f [x

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&dp\+ebZ)x%_ 旺火收干豉汁，装盘～～～
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了6Be5[/mnk6QtO1A6m
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
AR
T0v {l 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个