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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品TsCz4|)v

|fq3qwf2p 刀沒有準備好,所以切得不好
|Adi*P3\f0RT A nO a7{ n`%i,Y
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223521667.jpg[/img]
iq)og-l8B
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  *B0U#A O"s&UX4GlEl
?~ y7j i&M+_5f
Q _ _I#q+|.]
圖1:全部材料,方子如下:8yp}x/J!QO[e
D%b P-J?8_%W
碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125G
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+xS&r`1Jf#Q 雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴Tj\6{ g)Enh%S-z

3O^L/RkHWkb;C 圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中$qRt+cm1n6Q

_z1Z(iE 圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻\jv?^

.R7E'b/W7g1}l UhD 圖4:攪拌至無顆粒L8tC,Fx-W%U/v

~!? U(r[/G 加入融化了的黃油:V}9e[6^8Y1N
,L;`j7eb%r6l*ES
圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個-NXFe1L&f%|-a L

s |0}x W(S \ 圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻
V%V1O O6F
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7\mgv*f l l2y   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22364926.jpg[/img]X$FiG2G9qb~

R}&Gb"^J3O"Tz   
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{*w9TV3wg/}Tmv5[
|5i_e3U4nZ%wj_;h;C 接下來是打發蛋白Ms3zj.O}:p
#in0a2{8gcb
啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心
yq:ar8m)MA)t2p.[jU
&^/u;R&{$W$o9})A4\UZ 如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開
mB:]#u ox_p !MV(w{)T,n
圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖 @~)_y"W/{:b5en
&{2g6E`Y!Wq
開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了4{G*I!Nc

+bP;t!v [j0Jt 圖8:第二次加糖A5f#S.T7r;M C7e0bA

9I:L;Hn.^} J0K];Stw.A K 圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰 0l*|VZ0f^,}Pg

5`m$OZrfI 圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦
(@~a:E9pD~ k
lD3xA(S%~.e` (在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)+V-| R@ T F1Z
&GDb ^,Sv"n-E
圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻
-Pn.iv_
9j,Cf'M1Q 圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻 H} GEP-G)C^!nF4S m

,d.`B uM.~%y 圖13:裝入模具中
N2m)h/vBNa:y.tl
}2[4mh(s.D2m (我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧)
$h WT [,k"N1Lg p#b(u |5L4Z9lE7l,]*\
水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度xI*~+gr
3R0UZ Orer
圖14:蛋糕開始向上長高咯
0vJ6t'B!Z_
v(_#_ ZQb,P oL 圖15:成功了u+XJ^ ^)lgk7T

r(iu5eP(j tU 烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面
I%MWpZ&x D2gM7UX[8p&bj
也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的FU5F+?:} ca4Z

z&P~;n)Rq1~.f 冷藏后吃風味更佳哦
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DCD/G Wz rvA
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]W)\&wz$}LR$M

bI AV)_0l2ik   *I$t/KP,~j l[

3Y&\6n5p}:B9i0J}
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@]'e gb9Wx/G 接下來說送給小盆友的奶酪小麵包c*a*ec'e"Xc
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%Q(L6j|Lj U9j [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223918589.jpg[/img]
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4s;I Zq]D {y p!h o
HB Y f%e a MT 方子如下:
^3|[1Z E4W 奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20G
)n JhlSUd 糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4GtZ@X3}HI%S
4wq}2_'lb@5D2e

2wK1`@ ^Lcs0mV   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]
J"Ou+V%md!N!| TTR,dx {-^ `v
  AOVG}L7Q"B

] l CB6Y ` S.Q 2HfIC-}J3U
把所有材料都扔進麵包機
/^h#y y;@c-R k!j$n J 發麵程序8,停止攪拌的時候關掉
Dzh(Tgs LI7Z 然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵)&T9o'`k-D*Hf
先放液體材料
}m Y$JG zw PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效+d _+P5o3WN

#DvK kh1f s Tb:?$O `XU+Ot
  )u6EC8]R;E!a
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]
)eqtK({?.vl   0w8h:C yC

%w'e7{mV$Z'r)u
5[P2s`,SkZ P 現在這種天氣,室溫下發酵就可以了4A!HRQW|
把麵團擭開
xUuxcwL
X'B ^ xC(Bw
$}}|Vb0g!AL
Hl&NK4o;\k0A   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img];a(^a BY[^;V
&?:R5L'L cs*o4B
  
dgl A?D6bx_
l0FYU^"Y [ a7S T KHU l P
用餅乾模具壓出你想要的形狀.s+U!C/KL ?;j4d4JR
Tkdk;K9~@O
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]
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*L f9s4@FD
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8h*G M#`:Z }\8f^'N6H8Q0a2F(p

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l/z'bDCG2E    XGrc KT d;S

?@RN+r tr Kcc rGg'j
烤箱170度預熱V7Ms DA;f(p

b2_CgH _&u 之後放進去,中間層
;m-|4d0LP}] 200度 10分鐘
/PO~ x#}vC 出爐咯yNj.Dy(X8M
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r,`s!`-p ~ l

+VG9d(A;Hv{} o4}(C   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225121385.jpg[/img] oT7n5Nyc
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  Vs.x:RPp|6Q

;M;iWLE 4D6Zt3Wg%u mV_
很簡單且成功率比較高的小麵包E@&Y q&Kk
放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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