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酱焖牛肉小土豆的做法

[font=幼圆,宋体,arial][size=6]原[/size][/font]料：牛肉500克  小土豆300克  杭椒6根  大蒜3瓣  干葱2头  香菜根10根  花生50克
-w#Fba:a(| L 调料：甜面[url=http://www.meishij.net/s/gjiang/]酱[/url]3[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]匙（30克）/^9C#s\"I3d
[b]做法：[/b]
y0y,Xk uK 1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面[url=http://www.meishij.net/s/gjiang/]酱[/url]，白糖，香油和干淀粉搅[url=http://www.meishij.net/s/gban/]拌[/url]均匀后，[url=http://www.meishij.net/s/gyan/]腌[/url]制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
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o!Uj G1]0f:K` 2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 #s0l&R#NHT4CJV
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]成金黄色后，翻过来[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]另一面。[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。y1Nn-@(]/T:a:w#j$Q

l+e"kM0C5iR)g [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080501/2b8652be467e2407bb151491935ec6e9.jpg[/img]9~8j5Vg6^/h7[0u%M

3F{'C9a$\8Vv2| 4）倒入[url=http://www.meishij.net/s/gyan/]腌[/url]好的牛肉翻[url=http://www.meishij.net/s/gchao/]炒[/url]2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火[url=http://www.meishij.net/s/gmen/]焖[/url]45分钟。5vXU!^u6`4h&Ti _
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)qD)_'dH 5）出锅前，放入杭椒，翻[url=http://www.meishij.net/s/gban/]拌[/url]均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。2s]K:o%?4en d3x
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[b]超级啰嗦：[/b]
_)~H{#V)~.r U **小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
Q(eG3r&f)}4c ]+u **先[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的[url=http://www.meishij.net/s/gmen/]焖[/url][url=http://www.meishij.net/s/gzhu/]煮[/url]，都不会散烂。
Z PSZ-G **香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
T9J:p:o0{ **没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。Over！.Jjl&_(I G-k#I.u~

Y!uF)X;u ti0lf [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080501/661043923883e7e65998e9443b1f332c.jpg[/img]

这个是共产主义生活啊,呵呵.
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P 酱油好多啊,看上去没有加咖喱那样黄黄的诱人呢.

小土豆非常好吃的，再和肉一起炖了，香啊，吃上几碗米饭。

一道好菜,我又学了一招,回头我肯定会去试着做的,就看咱的手艺哈.

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这道菜里的小土豆非常好吃，尤其是等凉了以后，有一种特殊的风味，但不能凉太长时间，要不然土豆回生就不好吃了。
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谢谢楼主，我一定要做一次。

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看上去就知道好吃了 赶明我也也要做个几回 不过不知道放花生味道怎么样

这菜我喜欢，回家找些材料，自己弄着试一试。

有图有料，楼主真是很有一套，希望楼主再发好作品，做好打印