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灯影苕片

灯影苕片
Ij6[C8J[%Q:_ 【菜名】 灯影苕片 'G?#H.eE{Z
【所属菜系】 川菜
;eKy4|:?;a 【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 \.m8L^6G4LVv
【原料】   tS8eNH|!o,~p
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油 0{dsE#F]
【制作过程】   
#j3zR6?M'J 主料：红心苕(红薯)
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O-{7V"\X/WGJ@y 　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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/rHT"N6wkkS&h 　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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M)QD[!K.N 　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；J_z H};n/j
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.*\0v.d:r\7M"Q
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z_4Tg m3dxf [[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 [/i]]