845022 2008-9-21 01:54
有个做法 我每次做出来的都很嫩 搅拌的时候用温水调制
jj1535 2008-9-22 08:12
蛋还有个小窍门，就是加一点点豆粉在里面。蒸出来特别的嫩。
swiam 2008-9-22 15:53
感觉水放的多了一点，另外可以放点油，这样味道可以更香一点！
ge721202 2008-9-22 17:33
软嫩的蒸蛋，必然是婴儿们的最爱，可是步骤还是简约了些
chxguest 2008-9-22 19:53
不错的蒸蛋，但提点意见：M5a)~ xWf p U
1、因没盖东西水蒸气进去了，且蛋花掀开后还有点气泡，下次盖上盖子看看3Kah.wG-m7s6Z%i
2、加点酱油进去，颜色会更漂亮点
terence198 2008-9-23 23:29
蒸蛋的绞肉一定要鲜美 放上一点猪油就够美味了
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不过用纱布略去泡沫还是第一次知道 谢谢楼主了
yige007 2008-9-24 00:46
楼主的方法我没试过，估计是好的。不过我有个简单的：小火慢蒸，包你没蜂窝点
渔人210 2008-10-8 17:32
谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵
xcywyj2005 2008-10-8 20:07
楼主的比较复杂，我教你一个简单的方法，鸡蛋搅拌时别加冷水，你加点温水就行，搅拌好了放入高压锅蒸，高压锅上汽一会就好，又快又嫩，我老婆教我的绝招，因为用温水鸡蛋熟的快，自然就嫩了。楼主可以试试看。
小咬 2008-10-11 09:10
[quote]原帖由 [i]神的玩偶[/i] 于 2008-9-5 12:54 发表 [url=http://69.4.239.188/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=20047647&ptid=1345920][img]http://69.4.239.188/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] k6a d|'kf;X#T
主要问题是蒸的时候不能完全密封，要留一道小口跑气，这样蒸出的表面才是平滑水嫩的。 [/quote]
6l5g5UPf7G/K
到底是楼主去泡对？还是这位对！只有都试试喽！要蒸多少时间为好呢？
ailian 2008-10-11 10:22
楼主蒸蛋羹的水平实在是一般,属于骗人骗分的帖子!很多人之所以蒸出来的蛋羹有蜂窝眼,是因为在蛋白质凝固的过程当中,有气体溢出,为什么有气体溢出,我们知道水在沸腾之前锅地底是有一层细腻的小气泡的,这就是溶解在水里的空气.知道原因就好解决了!水要用70度左右的温开水,蒸蛋羹的时候还要注意火不能太急.别的就慢慢掌握吧!$[{X1f$A x/_z+W4q
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[[i] 本帖最后由 ailian 于 2008-10-11 10:25 编辑 [/i]]
aqwsk99 2008-10-11 18:43
不就是蒸个嫩蛋嘛。。。。温热水是最好拉，盐和味精自己加好但也可以不用加，等蒸好之后挂上芽菜和肉沫做的汁（一定要用淀粉勾欠）
zhongzb88 2008-10-11 20:18
软嫩的蒸蛋，必然是婴儿们的最爱，可是步骤还是简约了些
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