阿亮 2008-9-1 19:41
各种拌饭的做法
鱿鱼拌饭
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做法：
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1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
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2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
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3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
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4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。 t^ u:cU6z
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
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6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！8Gy&e*k!Qs N
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石锅拌饭
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做法：
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1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
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2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。（在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。） 0F~*Y"a U
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。
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4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（这种韩国辣酱在各大超市里都有售），适量拌入后非常提味。 /SIk9U [/U
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 (s4]L S,Y1`w
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土豆泥拌饭！！
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原料】
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土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克） *IM;b$g%[.ha
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【制作过程】 ;H7p;{#P\/l
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1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。
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2、将大米洗净后放入水中泡。 9C8nVUhV0N.\
3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。
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4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。
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5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。
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6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。
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*与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。
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韩式拌饭
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鲜香爽辣的韩式拌饭，令我百吃不厌。现介绍一种适合家庭聚会的简单制作方法供大家共同分享。
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用料：元葱丝、胡萝卜丝、猪精肉丝、鸡蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、干明太鱼丝、米醋、酱油、味精、红油、辣椒酱等。 A3eE5]+]7a
制法：1、先将元葱丝、胡萝卜丝炒到香气浓郁。肉丝用酱油略渍、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鲜辣口味为主。明太鱼丝入油锅炸至八分酥。加糖醋、红油拌好。 (L_X2vTS7^ ^ Q
2、将焖好的米饭打散装入平底直沿的韩式碗（如家有石锅更好），因小饭碗不适合拌饭。将以上菜肴按颜色铺在白米饭上，撒上肉丝。将鸡蛋煎一面至6－7分熟，放于菜上。辣椒酱按各自口味拌取。
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3、吃时将鸡蛋弄碎让蛋黄和菜饭拌匀。 l9U$G3f#w j
特点：色泽艳丽，引人胃口，闻之清香扑鼻、纯味，入口辛香、爽辣、清鲜。让你吃到大汗淋漓，仍不忍放
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简易韩式拌饭 v2Y%R&O-L
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材料： t5Q(@t#J[D%Z
猪肉 红萝卜 小黄瓜 黄豆牙 新鲜香菇(蕈) 辣白菜泡菜 火腿 鱼饼(甜不辣) 生菜 蛋
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拌饭酱用料： 'Z7~:A;S*s
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韩式辣酱 大酱(味增) 白芝麻 香油
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猪肉腌料： 9f8m kD+u L nj4B dT
料酒 酱油 五香粉 胡椒粉 香油 蒜头 淀粉一小茶匙
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做法：
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1、拌饭酱做法： UhT;}d)BP-D:L
韩式辣酱和大酱以 3:1的比例，加上1~2小汤匙的冷开水调匀
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白芝麻稍微压碎后加入辣酱内，再加一点点香油 增加香气
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所有材料充分搅拌均匀，备用
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2、猪肉切片并用腌料，腌约30分钟
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3、红萝卜去皮洗净切丝，小黄瓜洗净切丝，火腿烫熟后切丝，鱼饼也是烫熟后切丝 5Q ]y)`*v&ZK@
4、黄豆芽洗净后用滚水稍微烫一下 去生，香菇(蕈)洗净烫熟，辣白菜泡菜切丝，腌好的肉片，放入锅中煎熟 } `{ m#[/Y*lC`'H
所有材料依序的排入大碗中 m {aukjv4T J
煎个糖心蛋，放置中间，再拌上热腾腾的米饭和辣酱，即可。一般都是直接打个生蛋进去，可是我不是用热热的石锅，所以，还是半熟比较好:) :qn
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改良版的，不是正宗口味唷! 0r%U
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用五花肉会粉好吃唷:) 先切片，再用刀背敲打肉片，这样可以把肉筋打断，煎出来的肉会粉嫩唷:) ,e#RY F ^ ~
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全州拌饭
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原料：米饭、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黄豆芽、鸡蛋 #T.mu'a\ H&X4W Q
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调料：香油、辣椒酱
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做法： !fe0LMq Li Mv5t
1、 将南瓜洗净切成片，青椒洗净切成丝，菠菜洗净用开水焯一下，蕨菜洗净，牛肉切成丝，鸡蛋弃清留黄； 2r@ k
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2、 坐锅点火放油，油热放入南瓜炒熟倒入器皿中；
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3、 锅内留余油，油热倒入青椒、蘑菇翻炒几下出锅倒入器皿中；
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4、 将山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉丝、鸡蛋、辣椒酱、香油拌匀即食
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特点：辣香爽口是色味华丽的乡土饮食
sexparty2323 2008-9-1 20:25
呵呵 我还是最喜欢石锅拌饭 太好吃了 我在HELLO店吃的好爽的 呵呵 谢谢楼主啊
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